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伙食管理制度

時間：2024-11-22 17:20:24 制度我要投稿

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伙食管理制度

　　在當下社會，接觸到制度的地方越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的伙食管理制度，歡迎大家分享。

伙食管理制度

伙食管理制度1

　　一、在后勤中心的'領導下,負責職工食堂用料、物品的采購工作。

　　二、負責職工食堂各類人員的教育管理工作。

　　三、協(xié)助做好職工食堂來人接待工作。

　　四、做好記帳、算帳、報帳工作和成本核算工作。

　　五、管好用好食堂設備以及餐具。

　　六、完成領導交辦的其他工作。

伙食管理制度2

　　有效的伙食費管理制度對于企業(yè)至關重要：

　　1. 提升員工滿意度：良好的餐飲質量能提升員工的工作滿意度和忠誠度。

　　2. 控制成本：通過合理的預算管理和嚴格的報銷流程，避免過度支出。

　　3. 維護企業(yè)形象：優(yōu)質的餐飲服務反映了企業(yè)的`管理水平和對員工的關懷。

　　4. 防范風險：嚴格的食品安全管理能降低食品安全事故，保護企業(yè)免受法律風險。

伙食管理制度3

　　伙食管理制度的重要性不言而喻。

　　一方面，良好的餐飲條件能提高員工的滿意度，增強團隊凝聚力；

　　另一方面，嚴格的衛(wèi)生標準和成本控制能防止疾病傳播，降低企業(yè)運營成本。

　　此外，透明的采購流程還能提升公司的`公信力，避免潛在的法律風險。

伙食管理制度4

　　為加強學校學生食堂管理，規(guī)范伙食收支行為，切實維護學生合法權益，保障學生身體健康，根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)進一步完善城鄉(xiāng)義務教育經(jīng)費保障機制實施方案(新政發(fā)〔20xx〕102號)等有關文件規(guī)定，結合瑪納斯縣實際，制定本管理辦法。

　　一、本辦法適用于本縣行政區(qū)域內各級各類中小學、職業(yè)學校及幼兒園。

　　二、學校學生食堂要本著服務學生、服務教學宗旨，確保學生就餐的安全、衛(wèi)生、舒適。凡無《餐飲服務許可證》學校不得從事學生餐飲服務。

　　三、學校要加強學生食堂管理，嚴禁學生食堂私人承包，嚴禁學校向學生食堂下達創(chuàng)收任務。

　　四、學生在校就餐堅持學生自愿原則。學校不得以任何理由或任何方式強制學生在校就餐，嚴禁學校將學生在校就餐人數(shù)多少列入班級工作考核內容。

　　五、學生食堂堅持“公益性”、“非營利性”原則。學生食堂伙食費成本支出包括原材料成本，具體開支項目有：

　　1、購買糧、油、菜、佐（配）料所需費用及運雜費支出。

　　2、學生食堂購買所需燃料的支付。學校應嚴格控制在食堂員工人數(shù)，就餐學生在100人以內的，按不超過2人的比例配備；超過100人就餐的，每增加50人增配1名食堂從業(yè)人員。食堂工作人員工資由財政支付，不得從學生伙食費中計付工資。

　　3、學生食堂易耗物品的開支，如餐廳用碗、筷、桌、凳和廚房用廚具等的購置與維護費，學生食堂房屋的改擴建、修繕及單件價值在1000元以上的固定資產(chǎn)，不得進入食堂成本開支。

　　4、學生食堂產(chǎn)生的檢驗檢疫費，以及食堂從業(yè)人員的培訓、體檢費等由學校公用經(jīng)費支出。

　　5、學生食堂剩飯剩菜變賣等其它收入應納入食堂財務統(tǒng)一管理。

　　6、學生食堂的收支結余實行月度結算，食堂的結余款要專項用于改善學生伙食，嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的'支出。

　　六、學校要不斷提升學生伙食質量，加強學生營養(yǎng)。伙食標準(不包括營養(yǎng)餐部分)早餐花色品種應不少于2個，并且備干菜(咸菜)不少于1個;中、晚餐至少1葷1素1湯。每日的菜譜、價格要在就餐窗口和門衛(wèi)室公示。

　　七、加強學生伙食費管理。學生伙食費實行按餐計算，分月收取，分月結算。其中包餐制學校按月?lián)䦟嵤杖?自購制學校憑充值卡或飯菜票結算。學生首次領取充值卡由學校免費提供，學生損壞、遺失充值卡的，學�？墒杖∶靠ú怀^10元的補卡費。學生繳納伙食費的同時學校要開具正式收據(jù)，不得推遲開具或不開。

　　八、加強食堂用工管理。寄宿制學校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:50，非寄宿制學校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:100。食堂工作人員工資按當?shù)赝惾藛T的標準支付。學校要加強從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，提高學校餐飲食品安全保障水平。

　　九、規(guī)范采購行為。實行集中采購，要求多人參與，互相監(jiān)督。學生食堂伙食費各項開支都必須要使用正規(guī)發(fā)票，對于大宗商品要實行定點采購，對供貨較多、數(shù)額較大的采購要注明供應商名稱、地址和聯(lián)系電話，索取正規(guī)發(fā)票。學生食堂各項采購要有嚴格的驗收、保管、領用管理制度。實物采購要有經(jīng)手人、證明人、審批人等三人以上簽字方能入賬。對于大宗商品要通過招標，實行定點采購，實物的入庫、出庫必須嚴格記載并予以保存?zhèn)洳�。大宗商品的采購價格要張榜公布，接受監(jiān)督。

　　十、加強食品安全管理。學校食堂要嚴把安全、衛(wèi)生關，明確安全、衛(wèi)生責任人。不合格的蔬菜、食品、干菜及霉變的食品等不得采購，所有蔬菜、干菜、食品在下鍋前均要進行認真清洗，仔細檢查并留樣，以確保學生的身體健康和生命安全。

　　十一、加強財務管理。學生食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。要建立食堂伙食費臺帳，做到定期盤存，日清月結，逐月成本核算，并分月定期張榜向學生公布。學校收取伙食費必須向學生或學生家長開具相應收款收據(jù)，票據(jù)應注明收費標準、收費金額及收費時間和開票人。學校必須建立學生食堂伙食專用帳冊，所有帳目要如實反映伙食費收支狀況，不得弄虛作假。食堂財會人員必須具備相應的崗位資質，認真履行財務管理職責，所有財務帳目每月要分類裝訂成冊。學生伙食費只準用于學生食堂相應的費用開支，實行�？顚Ｓ�，嚴禁學校隨意擴大支出范圍。對于辦學規(guī)模較大、設有專門教職工食堂的學校，教職工食堂伙食要同學生食堂的伙食分開核算。因辦學規(guī)模和條件有限，教師需在學生食堂用餐的，應購票、購卡或交納開餐伙食費，與學生就餐一視同仁。學校不得在學生伙食費中為教師提供福利性質的免費餐，更不準教師按班級就餐人數(shù)在學生伙食費中提成。

　　十二、健全食堂監(jiān)督管理機制。加強學生食堂伙食的民主管理和監(jiān)督，校長是學生食堂伙食費管理的第一責任人，學校應建立由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理領導小組，重大開支和重要事項集體決定。同時通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、社區(qū)（村）代表組成的膳食委員會，實行食堂伙食費的民主監(jiān)督。采取召開座談會、明查暗訪等形式，定期聽取各方面的意見和建議，促進學校食堂不斷降低成本，改進伙食質量。實行校領導和教師代表到學生食堂就餐的繳費陪餐制度，做到同樣繳費、同時就餐、同標準就餐，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。學校應定期(每學期至少一次)將食堂收支情況及時向學校師生和家長公開，同時報送教育部門備案。

　　十三、加強財務審計。教育行政主管部門要重點加強對學校食堂的監(jiān)管和財務審計，不定期地對學校食堂進行抽查，加大對違規(guī)者的行政問責力度。

　　十四、加強價格監(jiān)督檢查。學生伙食標準與品類。中小學校學生食堂早餐花色品種主食不得少于4個，配湯、稀飯或干菜（咸菜）不少于2個；中晚餐選擇式單個就餐（套餐和飯菜單供）的，至少2葷1素1湯；統(tǒng)一配菜圍桌就餐的，中晚餐至少3葷2素1湯，并確保菜品的份量和質量。寄宿制學校為學生提供早、中、晚餐服務的，早餐每生每餐不超過3元，中、晚餐每生每餐不超過6元，實行刷卡（或購票）制就餐的學生食堂，應根據(jù)學生的承受能力，按適當比例供應低價菜、中價菜、高價菜。低價菜每份不超過1.5元，中價菜每份不超過3.5元，高價菜每份不超過5元。食堂應提供3種以上的菜肴供學生選擇，并嚴格控制學生日均刷卡消費額度。食堂每日的菜譜、價格應在售菜窗口上方向學生醒目公示。實行刷卡就餐的學校，就餐學生首次辦卡免費，補辦就餐卡按每張不超過10元的標準收取工本費。教育行政主管部門要強化對學校食堂收費的監(jiān)督檢查力度，及時處理有關的投訴和舉報，對發(fā)現(xiàn)的問題要責令其糾正，對情節(jié)嚴重、影響惡劣的，要進行公開曝光，并追究當事人和有關領導的責任。

　　十五、本辦法自20xx年秋季開學起執(zhí)行。過去有關規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準。各學�？筛鶕�(jù)本校實際，按本辦法規(guī)定制定學校學生食堂伙食費管理實施細則。

伙食管理制度5

　　為加強機關伙食管理，提高干部職工生活福利水平，結合本街實際制定本制度。

　　一、伙食費標準:機關食堂按工作日為干部職工提供早餐和午餐，伙食標準早餐2元/人，其中，個人繳費1元，單位補助1元，午餐5元/人，其中個人繳費3元，單位補助2元。

　　二、伙食費的核算:食堂伙食費按日計算，按月結算，每季度公布一次帳目，每月1-5日向財務科辦理當月伙食費報銷手續(xù)，每季度終了，公布本季度伙食費帳目。

　　三、伙食費收入與支出:伙食費收入由個人當日打飯交飯票和單位補助兩部分組成，按月計算，伙食費支出要嚴格按標準掌握，旺季略有結余，淡季略有補貼。全年保持收支平衡。

　　四、伙食費結算:伙食費實行公務卡結算制，補貼部分與財務結算實行報銷制，干部職工就餐實行飯票制。

　　五、伙食費的審核報銷:伙食費補貼報銷單據(jù)，有經(jīng)本人、驗收人簽字，核算并有食堂管理理員簽字，主任簽字審批后方可報銷。

　六、食堂伙食費管理的'職責:

　　辦公室負責食堂管理，食堂管理員負責飯票的發(fā)售和登記，食譜的制定，伙食費支出計劃及核算報銷，食堂炊事員負責每天收回飯票的登記，伙食費支出及差額數(shù)的計算，并及時交給食堂管理員。

　　七、此制度于20xx年xx月1日起執(zhí)行。

伙食管理制度6

　　第一條為切實加強食堂伙食費管理，規(guī)范伙食費定價行為，維護護學生合法權益，根據(jù)有關政策規(guī)定，特制定本辦法。

　　第二條學生的食堂伙食費的收取與管理均應遵守本辦法。

　　第三條學校舉辦食堂是一項公益性服務，必須以服務師生為宗旨，堅持保本經(jīng)營的原則，不以營利為目的；必須堅持學生自愿的原則，不得強行要求學生在學校就餐。

　　第四條學校成立膳食管理委員會，由學校領導、工會干部、學生代表、家長代表、教師代表等組成，定期對食堂膳食、服務質量、伙食費結算和食堂財務等進行民主監(jiān)督和考評。

　　第五條學校食堂由學校自主經(jīng)營服務。學校食堂實行財務獨立核算，單獨設置食堂會計賬簿，對食堂收支業(yè)務進行明細分類核算。要按照權責發(fā)生制的要求，全面準確核算收入和成本項目，杜絕虛報收人或虛列成本。

　　第六條學校食堂支出成本應堅持以食堂的日常經(jīng)營服務活動所必需的各項直接支出為核算依據(jù)。包括:主輔材料費用、水電費用、燃料費用、食堂員工工資福利費用、低值易耗品添置費用、食堂專用的燃具、炊具、餐具、冷藏設備等折舊費用。食堂用房屋建筑物及折舊，不得計入食堂經(jīng)營成本。

　　第七條食堂的'用水、用電、用氣要與學校辦公、教學等區(qū)域用水、用電、用氣分表計量。

　　第八條老師在學生食堂用餐的，應購票繳納伙食費，做到與學生就餐一視同仁，不得擠占學生伙食費成本，不得享受福利用餐。

　　第九條學校按月對食堂的收支進行結算，保持收支平衡，并在食堂醒目位置或校園網(wǎng)向學生公布收支情況，確保學年度結余或虧損控制在年度營業(yè)額的3%以內。

　　第十條食堂結余款要專項用于改善學生伙食和食堂的設施設備。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，不得用于學校招待費支出或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

　　第十一條每學期結束，學校應將本學期食堂收支情況張榜公示。

　　第十二條學校食堂應當科學合理安排膳食結構，提前向學生公布菜譜。各種食物搭配要講究營養(yǎng)、科學合理、安全衛(wèi)生，盡可能滿足學生需要。

　　第十三條本辦法20xx年1月1日起實行。

伙食管理制度7

　　(一)食品衛(wèi)生制度

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　2、食堂衛(wèi)生保持經(jīng)�；�,每日要干凈,每日一小掃,每周一大掃。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生做到:定人、定物、定時、定質,保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔。

　　4、工作人員上崗時,穿工作服,戴工作帽,入廁時脫工作服,接觸食品用工具夾,工作前先洗手。

　　5、做到生熟器具分開使用并加套,生熟食物,成品與半成品分開,冰箱內食品同樣做到生熟分開,購熟食后經(jīng)加熟再吃。

　　6、食品加工制作過程所用的`工具要充足,生熟分開,用后洗凈放在干凈固定位置蓋好,防止污染。

　　(二)采購員驗收管理制度

　　1、認真按食譜購主、副食、水果等,及時供應食堂增成品及原料,保證飯菜質量。

　　2、嚴格落實食品驗收,由管理員、班主任或炊事員、采購員對食品質量進行驗收,嚴格把關。

　　3、采購員做到不買無衛(wèi)生許可證商店的食品,不買不適合幼兒的食品,不買腐爛變質食品,不買過期積壓食品,防止食物中毒。

　　(三)幼兒伙食管理制度

　　1、嚴格出入庫制度,出入庫要有手續(xù),建立帳目,及時核對,帳物核對,帳物相符,日清月結。

　　2、非工作人員不得隨便入庫。

　　3、庫房有專人負責,物品擺設整齊,室內整潔、通風,有清掃制度,有防蟲、防鼠、反腐措施。

　　4、定期盤點,防止物品、食品腐爛變質,蟲蛭等現(xiàn)象發(fā)生。

　　5、做到公、私、大、小嚴格分開,精打細算,計劃開支,把一日食物定量標準恰當?shù)胤峙涞揭徊鸵稽c中去,保證幼兒營養(yǎng),每周三為定幼兒食譜時間,每周食譜須公布。

　　6、準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人數(shù),按不定期量供應主副食,按時開餐,不得無故提前或推遲開餐。

伙食管理制度8

　　第一條學生伙食實行先就餐,再結算繳費的制度。

　　第二條學生伙食費在當月最后一周由班主任收取,班主任在次月10日前須向總務處繳清班級學生當月伙食費,學期最后一月須在放假前結清。

　　第三條班主任在收取學生伙食費前,須向學生或家長說明伙食費的結算過程和結果。

　　第四條班主任在結算學生伙食費時,應扣除學生缺席的日數(shù),并向學生或家長說明。

　　第五條班主任在收取學生伙食費時,可以向學生出具繳清伙食費的證明書。證明書的內容為“學生×××已經(jīng)繳清×年×月份的伙食費”,班主任須在證明書上親筆簽名,否則證明書無效。

　　第六條班主任在每周放學日的'上午須將本周班級就餐學生缺席情況書面報告給分管領導,不報告的視為全勤。報告的內容為:班級、學生姓名、缺席日期。當就餐人數(shù)發(fā)生改變時,班主任應及時報告分管領導。

　　第七條分管領導親自核實班級就餐學生缺席情況。

　　第八條學校在當月底或下月初隨機調查班主任收取學生伙食費的情況。班主任挪用伙食費的,按挪用金額的3%乘挪用月數(shù)扣減班主任津貼。

　　第九條班主任在收取學生伙食費的過程中違紀的,須如數(shù)退還,并按違紀金額的1―5倍扣減班主任津貼。

　　第十條本辦法自20xx年2月起施行。

伙食管理制度9

　　一、為了完善食堂管理，為民警職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的民警職工。

　　三、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者分量不夠。

　　四、食堂用膳式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　五、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

　　六、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　七、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　八、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的`餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

　　九、食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　十、食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　十一、食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

伙食管理制度10

　　為了保證伙食質量,把有限的伙食資金真正的用到員工身上,特制定此食堂伙食管理方案。

　　一、餐標的分配

　　標準

　　項目早餐中餐晚餐一日合計

　　公司補貼 1 3.5 0.5 5

　　個人支出 1 0 3 4

　　合計 2 3.5 3.5 9

　　客餐標準 2 4 4 10

　　二、餐票操作方式

　　1、在員工內部取消現(xiàn)行的'餐票制；員工家屬、親朋好友使用客餐票制。

　　2、客餐票由計劃財務部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元,公司將不對客餐票進行餐費補貼。

　　3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預定后購買客餐票就餐。

　　4、公司員工伙食費扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購買客餐票相結合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的員工實行按出勤天數(shù)扣取，標準為4.00元/天；經(jīng)本人申請可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費辦法，需在公司用餐時可申請購買客餐票預定就餐,未申請者不安排。

　　5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領導同意，按接待餐審批程序就餐。

　　三、后勤日常管理

　　1、即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當月工資中按相應標準補回所扣金額。

　　2、食堂操作流程：了解市場行情—列出菜譜—清點出勤人數(shù)—采購—驗收—加工—做好收支記錄。

　　3、加強對食堂的日常管理

　　1）食堂員工要不斷提高業(yè)務技能，做到飯菜可口，色味俱佳。

　　2）服務熱情、誠懇、快捷、周到,廣泛聽取員工意見，及時改正工作中存在的問題。

　　3）食堂員工要服從分部分管食堂領導和廚師長的工作安排，按時上下班，必須穿工作服、佩證上崗、上班時間不準抽煙、不干私活。

　　4）食堂采購員常了解市場行情，按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質價廉。

　　5）對采購的所有食物必須有兩人進行驗收，確保飯菜的數(shù)量和質量。

　　6）倉庫內物資擺放整齊，物品不得霉爛變質，無故造成損失的，廚師長按30%賠償，嚴格入庫出庫手續(xù)，不得出售食品。

　　7）禁止現(xiàn)金購買飯菜，嚴禁不收、漏收客餐票，違者處罰當事人2-5倍的罰款，罰廚師長1倍的罰款。

　　8）做好食堂衛(wèi)生工作：

　　a、食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

　　b、不采購、不驗收、不加工變質霉爛食物，杜絕食物中毒。

　　c、餐具要一洗二刷三沖四消毒。

　　d、食堂工作人員講究個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識。

　　9）非食堂工作人員嚴禁進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌、病毒,防火、防盜確保安全。

　　10）每日做好食堂收支記錄，每月結清食堂帳目，并做好每月伙食費用分析。

　　11）加強后勤工作透明度，在食堂大庭設立公示欄，公示當日菜譜、市場行情等內容，起到公眾監(jiān)督的作用。

　　4、后勤工作人員激勵。為增強后勤工作責任心，確實履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內容：

　　1）組成后勤服務質量評議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對后勤工作進行評議，評議內容為后勤服務、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評議結果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎金掛鉤，月評不合格者扣罰后勤班組月獎金200元，對月評議結果為“優(yōu)”或受到領導公開表揚者獎勵后勤班組獎金200元。

　　2）獎金由分部后勤副經(jīng)理管理,在發(fā)放月工資時兌現(xiàn)。

伙食管理制度11

　　為了搞好廚房飲食衛(wèi)生工作，防止病從口入的原則，使學校師生有一個良好的就餐環(huán)境，和健康環(huán)境，工作人員應做到如下規(guī)定：

　　一、必須定期到防預部門進行體檢，持有健康證，方可上崗。

　　二、必須首先做好自己的衛(wèi)生工作，勤洗頭、勤洗澡、勤洗工衣、工帽，穿戴整潔，不留長頭發(fā)、長指甲。上班時穿好工衣、戴好工帽，上完廁所，必須洗手之后方可進行作業(yè)。分菜要戴好口罩。

　　三、不得隨地吐痰，丟垃圾，工作時不得抽煙、吃零食、開餐時售飯菜人員不得大聲交談，以免口水掉進飯菜里面。

　　四、所用餐具用前用后。必須認真做好消毒工作（如：菜框、菜刀、菜板、鏟、菜盆、菜勺、飯勺等），保持廚房內外干凈衛(wèi)生，（如、地板、窗口、菜臺、洗菜池、門窗、飯桌等）。廚房所有冰柜、貯存柜，要保持干凈衛(wèi)生，定期清洗。

　　五、所用食品。炊事員一定要先檢查后再用的'原則，看是否有變質發(fā)霉的物品，鮮菜，做到一挑、二洗、三浸泡、四過水的程序，做到無雜質、無泥沙、無頭發(fā)、無爛葉的現(xiàn)象，防止中毒事故的發(fā)生。

　　六、伙食管理人員一定要認真檢查所送的物品，不得收變質、發(fā)霉、帶泥沙的物品。

　　七、保持倉庫干凈衛(wèi)生、通風，依次分類存放、防止貨物變質、發(fā)霉，工作人員一定要堅持節(jié)約的原則。下班時一定關燈、熄火、關水龍頭及門窗，防止火災等事故發(fā)生。

　　八、生、熟食品要分開存放，新鮮蔬菜、保持在15度左右，熟食品保持在7-8度左右，肉菜保持在零度左右，切生、熟食品的菜板要分開，不得混合并用。

　　九、工作人員必須認真學習《衛(wèi)生法》，提高自己衛(wèi)生知識，努力學習技術，虛心向他人學習，取人之長，補已之短，不斷提高自己的技術水平。

伙食管理制度12

　　第一章總則

　　第一條為進一步規(guī)范公司員工福利管理體系，加強員工食堂伙食費管理，改善伙食標準，提升員工生活水平，合理控制費用，結合公司實際，特制定本辦法。

　　第二條本辦法適用展恒紡織品（阜寧）有限公司食堂伙食費管理。

　　第三條員工食堂伙食費標準管理由企管科和財務部共同核定，食堂伙食費支出由綜合管理部后勤保障科負責。

　　第二章伙食費及相關開支范圍

　　第四條員工食堂伙食費的范圍

　　本辦法所稱指員工伙食費是指采購糧食、蔬菜類、油、調料、肉制品等費用，不包括食堂人員的工資及食堂所用水、電、氣、灶具、潔具等給養(yǎng)器材和設施設備等費用。

　　第五條員工食堂人員工資支出管理

　　員工食堂工作人員工資列入公司生產(chǎn)輔助職能部門工作人員，其工資可以列入公司管理費用或列生成成本輔助人工成本中列支。

　　第六條給養(yǎng)器材費管理

　�。ㄒ唬﹩T工食堂給養(yǎng)器材費可列入管理費用—職工福利費相關科目中核算。

　�。ǘ﹩T工食堂購入固定資產(chǎn)等食堂裝備設備的，列入公司固定資產(chǎn)相關明細科目；其計提折舊列入管理費用累計折舊相關明細科目核算。

　　第七條員工食堂水、電費、燃氣費支出列生產(chǎn)成本輔助成本列支，不再單獨核算。

　　燃氣費如無發(fā)票，可依據(jù)相關收據(jù)，據(jù)實列入生產(chǎn)成本輔助成本直接支出。

　　收據(jù)列入成本支出的，應符合國家稅務總局有關管理規(guī)定。

　　第三章伙食費標準及補助標準

　　第八條員工伙食費標準制定及考核控制

　　（一）員工食堂伙食費由綜合管理部每年制定一次，綜合管理部制定伙食費標準，應本著改善員工伙食和節(jié)約相結合的原則，根據(jù)上一年度人均標準及物價情況合理制定。

　　（二）伙食費標準制定后，后勤保障科應按標準控制�；锸迟M標準應納入后勤保障科季度績效考核。

　�。ㄈ┯鲇袗毫犹鞖�，嚴重影響員工生活水平改善的，后勤保障科應說明情況，企管科核定，經(jīng)總經(jīng)理批準后，可增加伙食費專項補助標準。

　　第九條客飯費標準

　　（一）客戶、供應商來司食堂就餐的，可按四菜一湯的標準予以接待，其費用按標準予以核定。

　�。ǘ┛惋堎M標準由總經(jīng)理審批。

　�。ㄈ┛蛻糍M派遣由綜合管理部下達通知。

　　第四章伙食費會計科目設置

　　第十條公司建立食堂伙食費明細輔助賬，由綜合管理部相關職能部門設立，列入員工食堂伙食費支出的'，公司財務部門按往來核銷管理制度執(zhí)行會計核算。

　　第十一條公司會計科目關于食堂伙食費相關科目設置

　　（一）公司核銷食堂月份伙食費時，公司財務會計分錄為：

　　借：生產(chǎn)成本—直接成本—人工成本—福利費

　　銷售費用—職工薪酬—福利費

　　管理費用—職工薪酬—福利費

　　貸：應付職工薪酬—福利費—食堂

　�。ǘ┕绢A付食堂伙食費時，公司財務會計分錄為：

　　借：應付職工薪酬—福利費—食堂

　　貸：銀行存款（可指定食堂專儲賬戶）

　　第十二條員工食堂相關會計科目設置規(guī)范

　　（一）指定個人賬戶為食堂專儲賬戶，作為其資金收入、支出一種備查備核事項。

　�。ǘ⿵呢攧战枞牖锸迟M時，其會計分錄為：

　　借：銀行存款——食堂微信賬戶

　　貸：食堂對上往來

　�。ㄈ┴攧蘸虽N月份伙食費

　　借：食堂對上往來

　　貸：伙食費收入

　�。ㄋ模┵彶酥鞲笔称分С鰣箐N時，其會計分錄為：

　　借：伙食費支出

　　貸：銀行存款——食堂微信賬戶

　　第十三條食堂伙食費結余可作為食堂家底經(jīng)費，其經(jīng)費可用于節(jié)假日員工加餐支出伙食補助，節(jié)假日加班伙食補助，食堂不能自我調節(jié)的，可向公司申請專項伙食補助經(jīng)費，經(jīng)總經(jīng)理辦公會審議后，總經(jīng)理簽發(fā)，列入相關福利費支出。

　　第五章附則

　　第十四條本辦法由綜合管理部、財務部負責解釋、修訂。

　　第十五條本辦法自20xx年9月1日開始執(zhí)行。在辦法前公司籌備開辦期間的伙食費，可參照本辦法有關規(guī)定，列入相關開辦費支出。

伙食管理制度13

　　伙食管理委員會工作制度

　　為了辦好伙食,進一步加強民主管理,建立伙食管理委員會(以下簡稱管委會),具體條款如下:

　　一、管委會的職責及任務:

　　1、管委會是伙食工作的協(xié)調機構,是聯(lián)系學生及師生員工的橋梁;

　　2、定期召開管委會的各級會議,對伙食工作進行檢查、評估、指導,提出合理化建議,把伙食工作辦好;

　　3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措,通過管委會進行通報及貫徹。

　　二、管委會的組成:

　　管委會由主管后勤的校長為主任,主管伙食的集團副總經(jīng)理、學生處處長、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學生會生活部長為副主任,校區(qū)協(xié)調員為常務副主任、生活部長為秘書長、各系生活部長為常委,各班生活委員為委員。

　　三、會議的'召集:

　　管委會、主任會議,由主任召集或三名副主任提議召集,管委會常委會每月召開一次,管委會全體會議每月召開一次。

　　四、管委會對伙食工作的實施辦法:為了切實加強管委會對伙食的管理,由管委會成員在伙食系統(tǒng)內兼任一定職務,校區(qū)主任助理由校學生會生活部長擔任。助理每周四次以上參加管理,對伙食的衛(wèi)生、成本核算、花樣品種、服務態(tài)度、飯菜質量等工作進行參與、指導、提出意見。助理可以隨同采購員共同采購,經(jīng)常到市場了解行情,定期公布市場價格。

　　五、管委會常委以上名單每學年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。

　　六、此制度與上級精神相違背的,按上級要求辦理。