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公司食堂管理制度

時(shí)間：2025-05-27 08:34:32 制度我要投稿

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公司食堂管理制度范例（15篇）

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的公司食堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

公司食堂管理制度范例（15篇）

公司食堂管理制度1

　　1.目的

　　為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

　　3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

　　3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

　　3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

　　3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省; 3.3廚師

　　3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

　　3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃; 3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃; 3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

　　3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔; 3.4.2負(fù)責(zé)菜品的.切洗;

　　3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

　　3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。 4.程序及內(nèi)容

　　4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

　　4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　葷菜：1.5元/份;

　　素菜：0.5元/份;

　　米飯：0.5元/人·餐;

　　湯：1元/份(注：素菜湯免費(fèi));

　　4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點(diǎn)：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐;

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦; 4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐;

　　4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.2對(duì)外售飯：

　　一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿取;

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取;

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

　　4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

　　4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

　　4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外); 4.3.9食堂專(zhuān)人打飯，相互監(jiān)督。

　　4.4食堂收支結(jié)算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的衛(wèi)生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔;

　　4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

　　4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。 4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置; 4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

　　4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)：

　　4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

　　4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

　　4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;

　　4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì);

　　4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

　　4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;

　　4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;

　　4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

　　4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

　　4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

　　4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.12準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規(guī)章制度篇六一、就餐管理

　　1、就餐時(shí)間(暫定)：

　　早上9：00—9：50

　　中午14：00—15：00

　　下午20：00—21：00

　　2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時(shí)間以外的時(shí)間禁止進(jìn)入餐廳，特殊情況除外。

　　3、先刷飯卡后打飯，無(wú)論任何原因凡沒(méi)有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機(jī)抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來(lái)人員需到食堂就餐的，由接待部門(mén)到財(cái)務(wù)部繳納相應(yīng)費(fèi)用方可在食堂就餐。

　　4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(中控當(dāng)班、值班人員除外);

　　5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。

　　6、早午晚餐采取報(bào)飯制，未報(bào)飯人員不得用餐。

　　二、衛(wèi)生管理

　　1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺(tái)、工作臺(tái)每日兩次以上，保證灶臺(tái)、工作臺(tái)無(wú)水跡、油污;

　　2、廚師應(yīng)特別注意對(duì)廚房?jī)?nèi)一些死角的清掃，避免碎肉，菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、無(wú)水跡、防滑;

　　3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;

　　4、食堂的墻、門(mén)窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)，下水道無(wú)油漬;

　　5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次(室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次)，以保證清潔無(wú)油漬; 6、食堂人員每日在開(kāi)飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作，廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌，必須做到一餐一洗(蒸飯車(chē)內(nèi)存水必須每日更換);

　　7、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

　　8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門(mén)及門(mén)把要做到干凈無(wú)污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;

　　9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈;

　　10、廚師要保證食物的新鮮，清潔，衛(wèi)生，并在清洗后分類(lèi)以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi)，肉類(lèi)取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久;

　　11、對(duì)于那些易腐爛的食品應(yīng)儲(chǔ)藏在0°以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味;

　　12、發(fā)現(xiàn)在廚房?jī)?nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn)，要立即報(bào)告，收到物理滅蟲(chóng)用具后，每日必須按時(shí)使用，做好徹底的撲滅，消毒工作;

　　三、安全管理

　　1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;違者給予20-100元/次罰款。

　　2、廚房?jī)?nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，廚師按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不得隨意把刀帶出廚房;

　　3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

　　5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等;

　　6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。

　　7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，及時(shí)報(bào)修。

　　四、食品原料管理

　　1、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫(xiě)采購(gòu)清單時(shí)要做好計(jì)劃，不宜長(zhǎng)期存放的食品，要適量購(gòu)買(mǎi)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品(購(gòu)買(mǎi)肉質(zhì)品時(shí)要索取檢疫合格證);

　　2、每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以及質(zhì)量確認(rèn)，以保證帳物相符，確保采購(gòu)物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題;

　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布，根據(jù)報(bào)餐人數(shù)按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費(fèi)，要及時(shí)用完食品原料庫(kù)存。

　　五、罰則

　　1.食堂員工處罰細(xì)則

　�、僖活�(lèi)事故

　　(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題;

　　(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時(shí)不及時(shí)制止;擅自將廚房的食物交與他人;

　　(3)未經(jīng)許可，擅自允許其他人員進(jìn)入廚房;發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時(shí)制止;

　　(4)對(duì)所負(fù)責(zé)的冰柜，儲(chǔ)存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失;

　　(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求;

　　(6)接到員工有效投訴;

　　(7)應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象;

　　(8)食堂菜品、用具私自帶走;

　　(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備;

　　(10)工作時(shí)間內(nèi)無(wú)故脫崗15分鐘以上。

　�、诙�(lèi)事故

　　(1)上班時(shí)不穿工服;

　　(2)違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi);

　　(3)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi);

　　(4))不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù);

　　(5)無(wú)故拒絕管理人員的檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不徹底;

　　(6)不按規(guī)定開(kāi)關(guān)燈，氣，電等;

　　對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者，一律進(jìn)行罰款處理，由當(dāng)值管理人員開(kāi)出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部，月底從該員工的工資中一次性扣除，一類(lèi)事故一次罰款20元，二類(lèi)事故一次罰款10元.對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)沒(méi)有任何事故記錄的員工，績(jī)效考核給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2.本制度適用于公司全體員工，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。

公司食堂管理制度2

　　第一條就餐秩序

　　第一款規(guī)定時(shí)間用餐，不準(zhǔn)提前用餐。

　　第二款餐時(shí)，必須整齊排隊(duì)，不準(zhǔn)插隊(duì)。

　　第三款節(jié)約糧食，按量打飯打菜。

　　第四款每人一個(gè)餐盤(pán)、一個(gè)湯碗、一雙筷子。

　　第五款用餐時(shí)，不準(zhǔn)大聲講話，保持安靜。

　　第六款按所規(guī)定區(qū)域內(nèi)用餐，不可隨意走動(dòng)。

　　第七款用餐后殘?jiān)仨殠ё�，且保持桌面干凈�?/p>

　　第八款飯后把碗沖洗干凈，放于洗碗筐內(nèi)。

　　第二條食堂職員工作內(nèi)容

　　第一款食堂管理人員必須按人事提供之人員數(shù)量按伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)劃每一周食譜，并公布。

　　第二款食堂負(fù)責(zé)人于每日晚20:00點(diǎn)前將第二天需采購(gòu)之物品、數(shù)量、價(jià)位、提供主管審核，傳真供應(yīng)商，并追蹤之。

　　第三款食堂職員每日于6:00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作場(chǎng)地，進(jìn)行檢查所有物品有無(wú)異動(dòng)現(xiàn)象，作好清潔衛(wèi)生工作，按每周計(jì)劃食譜進(jìn)行作業(yè)。

　　第四款食堂職員所提供干員之餐具用品必須經(jīng)過(guò)高溫消毒處理，必須清洗干凈。保證主副食衛(wèi)生。如有發(fā)現(xiàn)不潔之工具和沙子、蟲(chóng)等不潔異狀，每發(fā)現(xiàn)一次給予該負(fù)責(zé)人警告一次，直接責(zé)任人記小過(guò)一次。

　　第五款食堂職員必須在每餐后及時(shí)清理并打掃干凈餐廳，凳桌擺放整齊，窗戶(hù)擦洗干凈，保持地面無(wú)痕跡、水印現(xiàn)象。洗碗水槽必須清洗干凈無(wú)不潔異狀，對(duì)殘留剩菜必須及時(shí)進(jìn)行處理，保證無(wú)蚊蟲(chóng)現(xiàn)象。

公司食堂管理制度3

　　1.目的

　　為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2.適用范圍

　　本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1食堂管理員工作職責(zé)

　　3.1.1實(shí)施對(duì)食堂人員的管理，組織食堂全面工作;

　　3.1.2合理調(diào)動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐;

　　3.1.3負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購(gòu)物品的復(fù)核，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂;

　　3.1.4依照就餐人數(shù)計(jì)劃開(kāi)支，節(jié)約用量，減少浪費(fèi);

　　3.1.5督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒;

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒(méi)有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng);

　　3.1.7負(fù)責(zé)對(duì)飲具用品的申購(gòu)、驗(yàn)收與維護(hù);

　　3.1.8集中員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜;

　　3.1.9完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。

　　3.2食堂采購(gòu)員職責(zé)

　　3.2.1根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜;

　　3.2.2負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購(gòu);

　　3.2.3制定每月采購(gòu)計(jì)劃;

　　3.2.4及時(shí)了解市場(chǎng)行情，做好員工伙食調(diào)劑;

　　3.2.5負(fù)責(zé)作成食堂每月費(fèi)用支出報(bào)表。

　　4.內(nèi)容

　　4.1食堂工作人員的管理

　　4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。

　　4.1.2樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。

　　4.1.3做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

　　4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　4.1.5把好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉(cāng)，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

　　4.1.9嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)。

　　4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。

　　4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

　　4.1.12愛(ài)護(hù)公司財(cái)物.食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊(cè),嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

　　4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。

　　4.1.14外來(lái)人員就餐須憑行政部發(fā)給的來(lái)賓餐票就餐。

　　4.1.15堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監(jiān)督。

　　4.2就餐管理

　　4.2.1為減少浪費(fèi)，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無(wú)訂餐員工不得在食堂就餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間應(yīng)根據(jù)各公司作息時(shí)間安排。

　　4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

　　4.2.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。

　　4.2.5凡憑卡就餐的人員,必須先劃(刷)卡再打飯菜。

　　4.2.6就餐時(shí)保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。

　　4.2.7不得將飯菜端出食www.pmceo.com堂食用或帶回宿舍食用。

　　4.2.8員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)投訴于食意見(jiàn)箱，不得與食堂工作人員爭(zhēng)吵。

　　4.3外來(lái)人員就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門(mén)經(jīng)理審核,到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

　　4.3.2來(lái)本廠洽公的來(lái)賓/客戶(hù)及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門(mén)填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門(mén)經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門(mén)經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.4食堂倉(cāng)庫(kù)管理

　　4.4.1食堂采購(gòu)的`主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫(kù)，統(tǒng)一保管，計(jì)劃使用。

　　4.4.2按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用并簽名。

　　4.4.3倉(cāng)庫(kù)由專(zhuān)人管理，倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤(pán)點(diǎn)。

　　4.4.4保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)物品是否新鮮，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉(cāng)。

　　4.4.5進(jìn)庫(kù)物品必須由倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師(每天換一人)兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。

　　4.4

　　.6庫(kù)存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。

　　4.4.7食堂倉(cāng)庫(kù)物品要分類(lèi)擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)房必須保持干燥、通風(fēng)。

　　4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

　　4.5餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

　　4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　早餐2元，其中公司承擔(dān)1元,員工承擔(dān)1元

　　中餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元

　　晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元

　　4.5.2餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、炊具、爐具設(shè)施及用品除外。

　　4.5.3無(wú)食堂的公司所有員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下:

　　廣州地區(qū)400元/月

　　內(nèi)地省會(huì)城市、廈門(mén)市300元/月

　　內(nèi)地二級(jí)城市(含二級(jí)以下城市)10元/天，210元/月

　　4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。

　　5.就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請(qǐng)示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

公司食堂管理制度4

　　1.0目的

　　根據(jù)《員工就餐管理規(guī)定》對(duì)就餐飯卡的相關(guān)操作進(jìn)行系統(tǒng)管理，以規(guī)范對(duì)飯卡的領(lǐng)取﹑補(bǔ)辦﹑更換、停用及飯卡就餐類(lèi)型、就餐餐數(shù)變動(dòng)、飯卡扣款操作管理等過(guò)程的管制，以確保員工就餐及扣款操作規(guī)范。

　　2.0適用范圍

　　適用公司所有部門(mén)及人員，飯卡由總務(wù)部進(jìn)行管控。

　　3.0定義

　　3.1洗卡：?jiǎn)T工在領(lǐng)取當(dāng)月就餐飯卡后，在使用及保管過(guò)程中，因各種原因?qū)е嘛埧ū砻鎿p壞，經(jīng)鑒別后已無(wú)法繼續(xù)使用的，需以舊換新。

　　3.2補(bǔ)卡：?jiǎn)T工在領(lǐng)取當(dāng)月就餐飯卡后，因保管不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е嘛埧ㄟz失，需重新領(lǐng)取飯卡。

　　3.3停餐：?jiǎn)T工在領(lǐng)取當(dāng)月飯卡后，因請(qǐng)假及工作原因（職員餐人員轉(zhuǎn)班）無(wú)法在飯?zhí)镁筒�，時(shí)間超過(guò)7天以上需申請(qǐng)停止用餐。

　　3.4臨時(shí)飯卡：新進(jìn)員工發(fā)放的由入職起可連續(xù)就餐7天的飯卡。

　　4.0具體操作流程

　　4.1領(lǐng)卡

　　4.1.1新進(jìn)職員工領(lǐng)取臨時(shí)飯卡：新進(jìn)職員工在接受入職培訓(xùn)時(shí)，由人力資源部文檔文員代為發(fā)放。

　　4.1.1.1人力資源部文檔文員于提供次日需接受入職培訓(xùn)的新進(jìn)人員明細(xì)于總務(wù)部行政助理處，行政助理根據(jù)所提供的明細(xì)，提供同樣數(shù)量的飯卡于人力資源部文檔文員。雙方當(dāng)面點(diǎn)好數(shù)量并簽字確認(rèn)，作好交接事項(xiàng)。

　　4.1.1.2新進(jìn)職工發(fā)放臨時(shí)飯卡，新進(jìn)職員發(fā)放月就餐飯卡。

　　4.1.1.3領(lǐng)取飯卡人員在《新入職人員》名單上簽名確認(rèn)。

　　4.1.1.4個(gè)別新進(jìn)人員放棄入職，則不發(fā)放相應(yīng)的飯卡，人力資源部文檔文員將剩余飯卡交還于總務(wù)部行政助理處。

　　4.1.2新進(jìn)職工月飯卡的領(lǐng)�。盒氯肼毴藛T在領(lǐng)取臨時(shí)飯卡后第7天可由所屬部門(mén)文員代領(lǐng)月就餐飯卡。

　　4.1.2.1部門(mén)文員在代領(lǐng)新入職員工月就餐飯卡時(shí)需在總務(wù)部行政助理處進(jìn)行登記，內(nèi)容包括：部門(mén)、工號(hào)、職務(wù)、到職日期、職工類(lèi)型、就餐類(lèi)型、餐數(shù)、領(lǐng)取日期、領(lǐng)取人簽名。

　　4.1.2.2上述所填寫(xiě)內(nèi)容務(wù)必填寫(xiě)完整、正確、字跡工整。

　　4.1.3從領(lǐng)取飯卡當(dāng)天開(kāi)始計(jì)算當(dāng)月餐費(fèi)扣款：職員一餐：4.5元/天；職工三餐：7元/天；職工一餐：3元/餐。

　　4.2洗卡

　　4.2.1洗卡條件：

　　（1）當(dāng)月所發(fā)放的有效飯卡；

　�。�2）飯卡保持絕大部分完整；

　　（3）飯卡上填寫(xiě)的使用月份可辨認(rèn)且無(wú)涂改痕跡；

　�。�4）飯卡上所加蓋的飯?zhí)秘?fù)責(zé)人印章可辨認(rèn)。

　　以上條件需全部具備，否則按補(bǔ)卡流程操作。

　　4.2.2由各部門(mén)文員代理需進(jìn)行洗卡人員相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.2.3各部門(mén)文員交需進(jìn)行洗卡操作的飯卡到總務(wù)部行政助理處進(jìn)行確認(rèn)，經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后可進(jìn)行洗卡操作。

　　4.2.4由部門(mén)文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號(hào)、姓名、到職日期、部門(mén)、職務(wù)、員工類(lèi)型、就餐類(lèi)型、就餐數(shù)、類(lèi)別、洗卡日期、領(lǐng)卡人簽名。

　　4.2.5上述所填寫(xiě)內(nèi)容務(wù)必填寫(xiě)完整、正確、字跡工整。

　　4.3補(bǔ)卡

　　4.3.1補(bǔ)卡條件：

　　（1）當(dāng)月查實(shí)確有領(lǐng)取飯卡；

　�。�2）提供經(jīng)公司財(cái)務(wù)部收取補(bǔ)卡手續(xù)費(fèi)的相關(guān)收據(jù)。

　　以上條件需全部具備，否則不予按補(bǔ)卡流程操作。

　　4.3.2補(bǔ)卡手續(xù)費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：職工三餐：50元/張；職工一餐：20元/張，臨時(shí)飯卡：10元/張；職員一餐：20元/張。

　　4.3.3由各部門(mén)文員代理需進(jìn)行補(bǔ)卡人員進(jìn)行相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.3.4部門(mén)文員交財(cái)務(wù)收取補(bǔ)卡費(fèi)用的收據(jù)到總務(wù)部行政助理處進(jìn)行確認(rèn)，經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)行補(bǔ)卡操作。收據(jù)由行政助理存檔留底備查。

　　4.3.5由部門(mén)文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號(hào)、姓名、到職日期、部門(mén)、職務(wù)、員工類(lèi)型、就餐類(lèi)型、就餐數(shù)、類(lèi)別、補(bǔ)卡日期、領(lǐng)卡人簽名。

　　4.3.6上述所填寫(xiě)內(nèi)容務(wù)必填寫(xiě)完整、正確、字跡工整。

　　4.3.7凡辦理補(bǔ)卡的，自當(dāng)月領(lǐng)取飯卡之日起計(jì)算餐費(fèi)。

　　4.4停餐

　　4.4.1停餐條件：

　�。�1）請(qǐng)假超過(guò)7天（不跨月累計(jì)）；

　�。�2）就餐類(lèi)型為職員餐的人員因工作原因上夜班無(wú)法就餐的且時(shí)間達(dá)到7天（及以上）；

　　（3）因工作原因駐外的人員達(dá)到7天及以上。

　�。�4）因工傷事件無(wú)法在飯?zhí)镁筒偷?人員可在此工傷休養(yǎng)期間申請(qǐng)停餐。

　　4.4.2由各部門(mén)文員代理需進(jìn)行停餐人員相關(guān)手續(xù)的辦理。

　　4.4.3由各部門(mén)文員填寫(xiě)《停餐申請(qǐng)表》，交部門(mén)主管簽核后，將《停餐申請(qǐng)表》及申請(qǐng)停餐人員申請(qǐng)停餐的飯卡一并交總務(wù)部確認(rèn)。

　　4.4.4由部門(mén)文員在相關(guān)表單上進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括：工號(hào)、姓名、部門(mén)、職務(wù)、就餐類(lèi)型、就餐數(shù)、停餐原因，停餐時(shí)間、經(jīng)辦人。

　　4.4.5填寫(xiě)《停餐申請(qǐng)表》時(shí)：如為請(qǐng)假，請(qǐng)務(wù)必附上一份請(qǐng)假單復(fù)印件；如為轉(zhuǎn)夜班，交人事行政部考勤文員確認(rèn)簽字；如為駐外廠工作，請(qǐng)務(wù)必附上相關(guān)證明或資料；如為工傷，交安全主任確認(rèn)簽字。

　　4.4.6確認(rèn)無(wú)誤后，由總務(wù)部對(duì)此人員當(dāng)月就餐明細(xì)進(jìn)行相關(guān)操作

　　4.4.7停餐日期結(jié)束前一天，由部門(mén)文員到總務(wù)部行政助理處拿回停餐的飯卡，并在相關(guān)記錄表中登記領(lǐng)取人及領(lǐng)取時(shí)間�！锻２蜕暾�(qǐng)單》保留于總務(wù)部。

　　4.4.8停餐期間不進(jìn)行餐費(fèi)扣款動(dòng)作。

　　4.5就餐類(lèi)型

　　分為：職員一餐（中餐）、職工三餐（早、中、晚三餐）、職工一餐（中餐）。

　　4.5.1職員一餐：根據(jù)公司職等劃分，凡為三職等及以上人員均默認(rèn)為享有職員餐待遇。

　　4.5.1.1其它職等因工作性質(zhì)或工作量加大等原因，需申請(qǐng)享有職員餐的人員，事先填寫(xiě)《內(nèi)部聯(lián)絡(luò)單》于總務(wù)部主管批準(zhǔn)后，再填寫(xiě)《職員餐申請(qǐng)單》交總務(wù)部簽字確認(rèn)，于次月一日開(kāi)始生效。

　　4.5.1.2考慮到職員餐的供應(yīng)情況，目前為止，僅有部分二職等人員可享受職員餐。（如：拉長(zhǎng)/組長(zhǎng)、領(lǐng)班、工模部師傅、技術(shù)員、配送員、倉(cāng)管員等）

　　4.5.2職工三餐：根據(jù)公司職等劃分，凡為二職等及以下人員圴默認(rèn)為職工三餐。

　　4.5.3職工一餐：因外宿經(jīng)總務(wù)部批準(zhǔn)，可申請(qǐng)職工一餐。

　　4.5.4就餐類(lèi)型的變更：

　　4.5.4.1職工三餐、職工一餐、職員餐因個(gè)人原因變更統(tǒng)一填寫(xiě)《在就餐變更申請(qǐng)單》進(jìn)行調(diào)整。經(jīng)批準(zhǔn)后由次月一日開(kāi)始生效。

　　4.5.4.2原申請(qǐng)外宿并享有職工一餐待遇人員，一經(jīng)申請(qǐng)入住，將自動(dòng)變更飯卡就餐類(lèi)型為職工三餐。

　　4.5.4.3每月15日之前申請(qǐng)入住人員當(dāng)月自動(dòng)變更飯卡就餐數(shù)據(jù)為職工三餐；每月15日之后申請(qǐng)入住人員次月自動(dòng)變更飯卡就餐數(shù)據(jù)為職工三餐。

　　4.5.4.4餐費(fèi)扣款數(shù)據(jù)依調(diào)整后的就餐類(lèi)型與就餐餐數(shù)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

　　4.6飯卡扣款操作：

　　4.6.1福利：凡入職滿半年人員，可享受餐費(fèi)免半；凡入職滿一年人員，可享受餐費(fèi)全免。

　　4.6.1.1餐費(fèi)免半：自員工入職后第7個(gè)月開(kāi)始至第12月之間可享受餐費(fèi)免半。

　　4.6.1.2餐費(fèi)全免：自員工入職后第13個(gè)月開(kāi)始可享受餐費(fèi)全免。

　　4.6.2計(jì)件薪資人員不享受此福利。

　　4.6.3總務(wù)部將于次月2號(hào)（最遲5號(hào)，逢節(jié)假日適應(yīng)延遲）提交上月的飯卡具體扣款明細(xì)，交總務(wù)主管審核，系統(tǒng)總監(jiān)審批后連同電子檔一并轉(zhuǎn)人力資源部薪資專(zhuān)員。

　　4.6.4員工餐費(fèi)免半或餐費(fèi)全免為公司提供的福利待遇，實(shí)際支付飯?zhí)玫牟唾M(fèi)并不減免，由公司承擔(dān)。

　　4.6.5飯卡扣款按當(dāng)月實(shí)際天數(shù)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。職工餐無(wú)特殊情況將每天開(kāi)放，職員每周一至周六開(kāi)放。如遇節(jié)假日，就餐情況視公司通知實(shí)際操作進(jìn)行調(diào)整。

　　4.7月飯卡發(fā)放

　　4.7.1月飯卡發(fā)放時(shí)間：每月28日-30日期間發(fā)放次月就餐人員飯卡。

　　4.7.2由餐廳經(jīng)理于每月25日-28日期間提供次月飯卡于總務(wù)部行政助理處。兩方當(dāng)面清點(diǎn)數(shù)目，并建立簽收交接表以備查。

　　4.7.3由人力資源部考勤文員提供以下資料：

　�。�1）當(dāng)月離職人員名單及次月10號(hào)前離職人員名單。

　�。�2）當(dāng)月新進(jìn)人員名單。

　　以上明細(xì)需提供打印文檔并進(jìn)行簽字確認(rèn)。

　　4.7.4由人力資源部薪資專(zhuān)員提供以下資料：

　　（1）當(dāng)月進(jìn)行人事異動(dòng)人員名單。

　�。�2）全廠計(jì)件人員名單。

　　以上明細(xì)需提供打印文檔并簽字確認(rèn)。

　　4.7.5由總務(wù)部行政助理通過(guò)以上資料，對(duì)職工一餐人員名單和職員餐人員名單進(jìn)行確認(rèn)后，發(fā)給全廠各部門(mén)文員進(jìn)行核對(duì)。

　　4.7.6核對(duì)過(guò)程中，如有異常及時(shí)追查并處理，無(wú)異常后發(fā)放飯卡。

　　4.7.7飯卡發(fā)放過(guò)程：

　　4.7.7.1經(jīng)各部門(mén)核對(duì)飯卡發(fā)放明細(xì)無(wú)誤后，在得到總務(wù)部通知后，方可到行政助理處領(lǐng)取次月就餐飯卡。

　　4.7.7.2飯卡明細(xì)由總務(wù)部行政助理處統(tǒng)一進(jìn)行打印。各部門(mén)按打印明細(xì)進(jìn)行發(fā)放。

　　4.7.7.3當(dāng)部門(mén)月飯卡發(fā)放完畢后，部門(mén)文員需對(duì)數(shù)量進(jìn)行核對(duì)并簽字確認(rèn)。并于本月內(nèi)發(fā)放到領(lǐng)卡人本人手中，并作好簽收工作。

　　4.7.7.4在月飯卡全部發(fā)放完畢后，總務(wù)部行政助理須簽對(duì)飯卡發(fā)放數(shù)量及人員名單，確認(rèn)無(wú)誤后提交一份次月就餐人數(shù)于飯?zhí)茫员闫浒才啪筒汀?/p>

公司食堂管理制度5

　　一、總則

　　為規(guī)范食堂的管理，確保飲食的質(zhì)量，使每位員工能得到較好的用膳，維護(hù)全體員工的切身利益，特制定本制度。

　　二、管理規(guī)定

　　1.每位員工用卡或現(xiàn)金購(gòu)餐，用餐時(shí)，員工可根據(jù)各自的需要選購(gòu)品種和數(shù)量；

　　2.公司用餐時(shí)間

　　早餐：06：50至07：55(現(xiàn)金購(gòu)餐)

　　中餐：12：00至12：50(打卡、現(xiàn)金)

　　晚餐：17：30至22：00(已經(jīng)取消)

　　注：若因季節(jié)或特殊要求另行更改，超過(guò)用餐時(shí)間到食堂就餐，食堂人員有權(quán)拒絕其用餐！特殊情況規(guī)定除外，不允許上班時(shí)間到食堂就餐；

　　3.用餐時(shí)全體員工都應(yīng)按先后順序排隊(duì)購(gòu)餐，不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì)；

　　4.全體員工就餐時(shí)應(yīng)注意公共衛(wèi)生，不準(zhǔn)將飯菜倒在餐桌或地板上，剩余的飯菜應(yīng)統(tǒng)一倒在規(guī)定的桶里；

　　5.用餐時(shí)應(yīng)依各自的飯量，酌量購(gòu)買(mǎi)飯菜，嚴(yán)禁浪費(fèi)；

　　6.全體員工必須注意愛(ài)護(hù)餐廳的.公共設(shè)施，嚴(yán)禁故意損壞、破壞餐廳里的公共設(shè)施；

　　7.用餐時(shí)應(yīng)講文明禮貌，不準(zhǔn)有辱罵、污辱廚房或食堂工作人員的行為。不得私自跑到廚房?jī)?nèi)搗亂；

　　8、用餐后的餐具必須放回到指定地點(diǎn)，餐盤(pán)、碗筷分開(kāi)放置有序，違者一次考核人民幣5元。

　　9.食堂工作人員必須搞好食堂衛(wèi)生，炊具、餐具等須清洗干凈并消毒。食堂墻壁、櫥窗玻璃保持干凈、明亮。做到衛(wèi)生不留死角，地板擦拭干凈，讓員工有清新舒適的感覺(jué)，創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境；

　　10.食堂必需要有專(zhuān)門(mén)的收銀人員，為保持衛(wèi)生，收銀人員不得接觸食物，違者考核20元/次。

　　11.食堂工作人員需持健康證上崗。保證所售食物新鮮、衛(wèi)生、不得出售腐爛、變質(zhì)食品。過(guò)夜飯菜、面食等不得出售；保證所用原材料、洗滌用品符合國(guó)家食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。若有違反之處，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，食堂應(yīng)給員工相應(yīng)賠償，造成事故的要給予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，甚者取消經(jīng)營(yíng)資格。

　　三、考核規(guī)定

　　1.不按規(guī)定排隊(duì)購(gòu)餐且不聽(tīng)勸告者，第一次記'警告'處分，第二次考核人民幣20元并予以公告，屢教不改，行為惡劣的，記'大過(guò)'一次，甚者開(kāi)除處理；

　　2.用餐后將飯菜倒在餐桌或地板上者，責(zé)其清掃干凈，不聽(tīng)勸告屢犯者，每次考核人民幣10元；

　　3.故意損壞、破壞食堂公共設(shè)施者，按被損壞物的價(jià)值全額賠償，并記'警告'處分一次；

　　4.不服從食堂工作人員管理，有辱罵、污辱廚房或食堂工作人員的行為，記'警告'處分，行為惡劣者記'大過(guò)'處分，有毆打廚房或食堂工作人員的行為予以'開(kāi)除'處分；

　　5.食堂工作人員態(tài)度粗魯或故意不按時(shí)供餐，員工有權(quán)指責(zé)或由總經(jīng)辦后勤管理人員出面解決。對(duì)員工提出的合理反饋意見(jiàn)不采取相應(yīng)措施，后勤管理人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰甚至取消其經(jīng)營(yíng)資格。

　　本制度自制訂日起開(kāi)始實(shí)施，本制度亦可修訂。對(duì)各自的要求望大家共同遵守、維護(hù)、相互監(jiān)督！

公司食堂管理制度6

　　1.目的

　　為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食堂管理。

　　3.職責(zé)

　　3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

　　3.2食堂管理員

　　3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

　　3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

　　3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

　　3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)；

　　3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)�。�

　　3.3廚師

　　3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

　　3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

　　3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；

　　3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

　　3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

　　3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

　　3.4雜工

　　3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的`衛(wèi)生打掃和清潔；

　　3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

　　3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

　　4.程序及內(nèi)容

　　4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

　　4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　葷菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米飯：0.5元/人·餐；

　　湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

　　4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地點(diǎn)：

　　技術(shù)人員在二食堂用餐；

　　管理人員在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人員：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人員：

　　均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

　　4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

　　4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人員：

　　員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

　　4.3.2對(duì)外售飯：

　　一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

　　4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿��；

　　4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自��；

　　4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

　　4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

　　4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

　　4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

　　4.3.9食堂專(zhuān)人打飯，相互監(jiān)督。

　　4.4食堂收支結(jié)算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

　　4.5食堂的衛(wèi)生管理：

　　4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

　　4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

　　4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

　　4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

　　4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

　　4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

　　4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

　　4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

　　4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

　　4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

　　4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；

　　4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

　　4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；

　　4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

　　4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

　　4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)：

　　4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

　　4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

　　4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

　　4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；

　　4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

　　4.8食堂人員的管理

　　4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

　　4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

　　4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

　　4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

　　4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

　　4.9.12準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

　　4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

公司食堂管理制度7

　　一、總則

　　1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營(yíng)造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員。

　　二、食堂財(cái)務(wù)管理

　　1、食堂采購(gòu)員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開(kāi)支情況，報(bào)財(cái)務(wù)科審批。

　　2、食堂采購(gòu)員認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)要實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用，報(bào)銷(xiāo)時(shí)要出據(jù)購(gòu)買(mǎi)憑證。

　　3、搞好成本核算，以一周為時(shí)間統(tǒng)計(jì)食品消耗量、餐費(fèi)和人均消耗量，月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　4、實(shí)行成本公開(kāi)，進(jìn)貨數(shù)量、價(jià)格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫(xiě)明。

　　5、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　三、食堂進(jìn)貨管理

　　1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、采購(gòu)食品應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

　　3、購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。

　　4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　5、食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

　　6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購(gòu)活動(dòng)，控制采購(gòu)成本。

　　四、食堂安全管理

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。

　　2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛(wèi)生。

　　3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　4、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　5、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　　7、保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

　　8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

　　9、每個(gè)月指派專(zhuān)人家對(duì)食堂安全進(jìn)行檢查。

　　五、伙食調(diào)劑管理

　　1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

　　2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度，每周五將下周食譜寫(xiě)在食堂公告欄內(nèi)。

　　3、每個(gè)月做2次面食，各部門(mén)輪流派出人手幫廚。

　　六、員工就餐管理

　　1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開(kāi)支由企業(yè)承擔(dān)，自費(fèi)就餐人員的全部開(kāi)支將從工資內(nèi)扣除。自費(fèi)就餐人員可通過(guò)全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開(kāi)始執(zhí)行。

　　2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動(dòng)成果。

　　3、主動(dòng)排隊(duì)打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無(wú)禮貌行為。

　　4、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

　　5、主動(dòng)節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費(fèi)，避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過(guò)多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的.垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場(chǎng)所。

　　7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

　　8、愛(ài)護(hù)公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

　　七、建議、投訴管理

　　公司任何員工對(duì)就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見(jiàn)或建議請(qǐng)通過(guò)正常渠道投訴，切記千萬(wàn)不可意氣用事，可用以下方式進(jìn)行投訴：

　　a、書(shū)面報(bào)告行政部經(jīng)理

　　b、將意見(jiàn)書(shū)投入飯?zhí)靡庖?jiàn)箱

　　行政部會(huì)根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一，對(duì)于飯?zhí)霉ぷ�、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會(huì)依此作出相關(guān)處理。

　　八、附則

　　1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度8

　　一、食堂采購(gòu)制度

　　1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

　　3、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

　　二、采購(gòu)驗(yàn)收規(guī)定

　　1、大米、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜、食用油、食堂佐料等由食堂專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的'質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

　　2、采購(gòu)人員每日或每次都必須列好采購(gòu)明細(xì)，注明采購(gòu)項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購(gòu)回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購(gòu)明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。月底，憑采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員雙人簽字認(rèn)可的每次采購(gòu)單匯總后到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

　　3、食堂工作人員每日登記收取的飯票數(shù)，月底匯總上報(bào)財(cái)務(wù)。

　　三、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求

　　1、工作人員要樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。

　　3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　4、炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過(guò)后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

公司食堂管理制度9

　　廚師長(zhǎng)參考員工意見(jiàn)簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。

　　廚師長(zhǎng)對(duì)每日送來(lái)食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長(zhǎng)必須對(duì)食材進(jìn)行清洗，飯后對(duì)廚具進(jìn)行清洗。

　　廚師長(zhǎng)必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。

　　廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。

　　廚師長(zhǎng)需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

　　由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

　　注塑車(chē)間員工及門(mén)衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車(chē)間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見(jiàn)《考勤管理》)。

　　餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門(mén)主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

　　公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi)，請(qǐng)大家按需打飯，堅(jiān)決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

　　愛(ài)護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

　　餐后請(qǐng)自覺(jué)清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開(kāi)時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。

　　節(jié)假日食堂不開(kāi)伙，大廳可以提供給大家自行使用。

　　生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)�，如發(fā)現(xiàn)誰(shuí)把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶，發(fā)群里通告批評(píng)!公司食堂的管理制度第5篇

　　一、總則

　　1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

　　3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

　　1、食堂采購(gòu)員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。

　　2、食堂采購(gòu)員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

　　3、不得私設(shè)小金庫(kù)，采購(gòu)員1010元/月的采購(gòu)預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

　　4、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費(fèi)，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。

　　5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

　　6、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　7、對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。

　　三、食堂進(jìn)貨管理

　　1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

　　3、采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

　　4、購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。

　　5、食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　6、食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

　　7、食堂管理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購(gòu)活動(dòng)，控制采購(gòu)成本;前臺(tái)負(fù)責(zé)核實(shí)每日采購(gòu)物品的`數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計(jì)差異并知會(huì)食堂管理員，由食堂管理員報(bào)告總經(jīng)理或酌情處理。

　　四、食堂炊事器具安全操作管理

　　1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　2、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

　　5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

　　6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

　　7、冰柜使用與維護(hù)：

　　(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　(2)啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(3)冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　(4)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。

　　(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

　　(6)冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

　　(7)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修。

　　8、消毒柜使用與維護(hù)：

　　(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。

　　(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

　　(4)消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門(mén)，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

　　(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　(6)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

　　9、煤氣爐使用與維護(hù)：

　　(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象

　　(a)、煤氣是一種無(wú)色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

　　(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。

　　(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時(shí)關(guān)掉煤氣，打開(kāi)門(mén)窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。

　　(4)使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作(如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用)。

　　(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

　　(7)使用時(shí)應(yīng)先打開(kāi)煤氣源開(kāi)關(guān)(用手逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，聽(tīng)“哧”的聲)，再打開(kāi)燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進(jìn)脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時(shí)開(kāi)關(guān)全部開(kāi)足)，關(guān)閉時(shí)亦先掉關(guān)煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

　　(8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。

　　燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

　　(9)燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來(lái)用粗鐵絲桶通倒清。

　　10、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無(wú)脫落等。否則應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

　　五、員工就餐管理

　　1、對(duì)于出勤的員工，公司負(fù)責(zé)承擔(dān)7元/日的伙食補(bǔ)助;為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標(biāo)準(zhǔn)在該員工當(dāng)月薪資中扣除。

　　2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實(shí)際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在4日前到行政人事部核查，逾期不作補(bǔ)查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費(fèi)。

　　3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺(tái)文員，否則視為下月全部就餐。

　　4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5：30之前告知前臺(tái)文員;否則作未變更處理。

　　5、員工就餐分別在就餐表上打“√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒(méi)有就餐。

　　6、員工報(bào)了餐而沒(méi)有在就餐表上打“√”、“○”、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費(fèi)按照該員工就餐表上所報(bào)的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與核算。

　　7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費(fèi)照扣。

　　8、員工沒(méi)報(bào)餐吃飯前三次按照7元/次進(jìn)行處罰，超過(guò)三次者按照警告、記小過(guò)、記大過(guò)進(jìn)行處罰(備注：本條僅限適用于當(dāng)月就餐的情況)。

　　9、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊(duì)，先簽名后就餐。

　　10、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類(lèi)累放整齊。

　　11、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

　　12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。

　　13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。

　　14、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。

　　六、附則

　　1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度10

　　第一章總則

　　第一條目的和范圍為保證公司員工的飲食衛(wèi)生，促進(jìn)員工的健康，提高員工的生產(chǎn)力，制定本制度。

　　第二條適用范圍本制度適用于公司食堂的經(jīng)營(yíng)和管理。

　　第二章食堂管理

　　第三條營(yíng)業(yè)時(shí)間公司食堂的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上 6:30 至晚上 8:30。

　　第四條就餐管理

　　1.員工在公司食堂用餐時(shí)需要刷卡簽到。

　　2.員工就餐時(shí)需要自行保管個(gè)人隨身攜帶的物品。

　　3.員工就餐時(shí)需要保持食堂衛(wèi)生，禁止湊熱鬧、嬉鬧打鬧，不得在食堂使用大聲喧嘩的語(yǔ)言或進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。

　　第五條食品安全

　　1.提供食品的配料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保不含有害物質(zhì)。

　　2.食品安全問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向安全組或公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并采取措施以確保食品安全。

　　第六條食堂衛(wèi)生

　　1.公司食堂衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。

　　2.食堂員工必須通過(guò)飲食健康知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

　　3.食堂應(yīng)定期消毒，使用消毒劑應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　第七條食堂物品

　　1.食堂內(nèi)不允許存放危險(xiǎn)品及易燃、易爆物品。

　　2.食堂內(nèi)需要安裝滅火設(shè)備，以確保員工的人身安全。

　　第八條對(duì)違規(guī)行為的處理對(duì)于在食堂中吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等違規(guī)行為，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

　　第三章責(zé)任與義務(wù)

　　第九條食堂經(jīng)理的職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。

　　2.負(fù)責(zé)制定食品供應(yīng)計(jì)劃、配料計(jì)劃和預(yù)訂計(jì)劃，并負(fù)責(zé)按照計(jì)劃采購(gòu)、配送和管理。

　　3.負(fù)責(zé)制定食品加工工藝及操作規(guī)程，確保食品加工質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理及員工衛(wèi)生培訓(xùn)。

　　5.負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)餐費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、折款、贈(zèng)餐及餐廳流水等，并定時(shí)報(bào)告給領(lǐng)導(dǎo)。

　　第十條食堂員工的職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)協(xié)助食堂經(jīng)理完成日常管理工作。

　　2.負(fù)責(zé)制作健康食品，并保證食品質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.負(fù)責(zé)維護(hù)食堂衛(wèi)生及食堂用具設(shè)備的維護(hù)。

　　4.負(fù)責(zé)食品計(jì)量、銷(xiāo)售和會(huì)計(jì)工作。

　　第十一條領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)食堂管理工作給予重視，對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和員工衛(wèi)生培訓(xùn)等管理提供支持和指導(dǎo)，確保員工權(quán)益，并指導(dǎo)和監(jiān)督食堂經(jīng)理開(kāi)展管理。

　　第四章實(shí)施及監(jiān)督

　　第十二條實(shí)施程序公司食堂應(yīng)建立監(jiān)控體系，對(duì)食品進(jìn)貨、加工、銷(xiāo)售、報(bào)廢等過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，確保食品安全。

　　第十三條監(jiān)督委員會(huì)公司應(yīng)組建監(jiān)督委員會(huì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的經(jīng)營(yíng)和管理，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。

　　第十四條對(duì)違規(guī)行為的`處理任何人員發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有違規(guī)行為，應(yīng)當(dāng)立即向領(lǐng)導(dǎo)或安全組匯報(bào)。

　　第十五條教育及培訓(xùn)公司應(yīng)定期對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)與教育，加強(qiáng)其食品安全和衛(wèi)生管理意識(shí)。

　　第十六條制度變更對(duì)本制度的任何修改，應(yīng)當(dāng)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公告。

　　第十七條違反規(guī)定者的處理對(duì)于違反公司食堂管理制度的員工，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　第五章附則

　　第十八條本制度解釋權(quán)歸公司所有。

　　第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。

　　公司食堂管理制度

　　第一章總則

　　第一條目的：為了規(guī)范公司食堂的管理工作，保障員工的膳食衛(wèi)生和安全，特制定本制度。

　　第二條范圍：本制度適用于公司內(nèi)部食堂的管理和服務(wù)工作。

　　第三條制度制定程序：本制度由公司人力資源部、食堂管理部門(mén)等聯(lián)合起草，并以公司領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議審議通過(guò)。

　　第二章食品衛(wèi)生

　　第四條食品質(zhì)量：食堂提供的食品，必須保證質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行檢測(cè)。

　　第五條衛(wèi)生要求：食堂提供的餐具、廚具、餐桌、餐椅等必須經(jīng)過(guò)消毒并保持干凈衛(wèi)生。禁止食品叉、勺子等交叉使用。

　　第六條環(huán)境要求：食堂環(huán)境必須保持通風(fēng)干燥、溫度適宜、無(wú)異味、無(wú)雜物等。

　　第七條食品儲(chǔ)存：食堂必須按照食品儲(chǔ)存的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存食品，并確保食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。

　　第三章服務(wù)管理

　　第八條用餐時(shí)間：食堂必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為員工提供用餐服務(wù)，不得出現(xiàn)延誤。

　　第九條菜單管理：食堂必須編制食品菜單，并定期更換，并在菜單上標(biāo)注食品名稱(chēng)、分量、衛(wèi)生許可證號(hào)碼等。

　　第十條用餐規(guī)范：?jiǎn)T工在食堂用餐時(shí)應(yīng)注意文明用餐，禁止過(guò)分浪費(fèi)食品，禁止將食品帶出餐廳。

　　第十一條投訴處理：?jiǎn)T工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量不滿意，可以在公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)提出投訴，食堂管理部門(mén)必須及時(shí)處理并答復(fù)。

　　第十二條培訓(xùn)資料：食堂管理部門(mén)必須定期開(kāi)展員工培訓(xùn)工作，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)。

　　第四章管理規(guī)定

　　第十三條責(zé)任主體：公司食堂管理部門(mén)為本制度的主要責(zé)任主體，食堂工作人員為執(zhí)行人。

　　第十四條執(zhí)行程序：公司食堂管理部門(mén)必須定期進(jìn)行食堂內(nèi)部巡查和衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　第十五條責(zé)任追究：對(duì)于違反本制度規(guī)定的食堂員工，必須根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行追究責(zé)任。

　　第十六條監(jiān)督檢查：公司食品安全部門(mén)可以對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等。

　　第五章附則

　　第十七條根據(jù)情況，本制度可以進(jìn)行修改或者補(bǔ)充。

　　第十八條針對(duì)特殊情況，公司可以增設(shè)臨時(shí)規(guī)定，以保證員工的用餐安全和健康。

　　第十九條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，同時(shí)原有食堂管理制度廢止。

　　法律法規(guī)：

　　《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等。

　　公司內(nèi)部政策規(guī)定：

　　公司內(nèi)部食堂管理制度、公司人力資源管理制度等。

　　公司食堂管理制度

　　一、目的為規(guī)范公司食堂管理，提供健康、衛(wèi)生、安全的餐飲服務(wù)，確保員工飲食安全、健康、滿意，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)。

二、范圍本制度適用于公司所有食堂。

　　三、制度制定程序

　　1. 初步擬定：由公司管理人員進(jìn)行初步擬定；

　　2. 征求意見(jiàn)：將初步擬定的制度向各部門(mén)、員工征求意見(jiàn)；

　　3. 組織修改：根據(jù)各部門(mén)、員工提出的意見(jiàn)進(jìn)行修改和完善；

　　4. 批準(zhǔn)：由公司管理層批準(zhǔn)后正式實(shí)施。

　　四、制度的名稱(chēng)、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究

　　1.食品安全制度

　�。�1）范圍：包括原材料采購(gòu)、餐飲加工、餐飲銷(xiāo)售、食品儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的食品安全控制。

　�。�2）目的：規(guī)范餐飲服務(wù)，確保食品安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

　　（3）內(nèi)容：得到國(guó)家食品藥品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)可的食品原料、嚴(yán)格檢查食品原料、加強(qiáng)食品加工過(guò)程的衛(wèi)生管理、規(guī)范食品銷(xiāo)售、做好食品儲(chǔ)存、制定應(yīng)急預(yù)案等。

　�。�4）責(zé)任主體：全部員工。

　�。�5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和食堂管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　�。�6）責(zé)任追究：違反食品安全制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、解除合同等不同的處理措施。

　　2. 食堂衛(wèi)生制度

　�。�1）范圍：包括衛(wèi)生清潔、滅鼠殺蟲(chóng)、垃圾處理等食堂衛(wèi)生控制。

　�。�2）目的：確保食堂衛(wèi)生干凈、整潔、無(wú)害。

　�。�3）內(nèi)容：規(guī)定食堂清潔、衛(wèi)生、殺蟲(chóng)滅鼠等進(jìn)度和內(nèi)容，制定衛(wèi)生計(jì)劃，增加衛(wèi)生監(jiān)管。

　　（4）責(zé)任主體：食堂管理員。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和衛(wèi)生管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反食堂衛(wèi)生制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　3. 餐飲服務(wù)制度

　�。�1）范圍：包括餐品質(zhì)量、價(jià)格、用餐時(shí)間等方面的服務(wù)控制。

　�。�2）目的：確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，提高員工用餐體驗(yàn)。

　�。�3）內(nèi)容：規(guī)定餐品的質(zhì)量和價(jià)格，制定餐飲服務(wù)計(jì)劃和用餐時(shí)間表，定期檢查員工對(duì)餐飲服務(wù)的滿意度。

　　（4）責(zé)任主體：食堂管理員、餐飲服務(wù)員。

　�。�5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和餐飲管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　�。�6）責(zé)任追究：違反餐飲服務(wù)制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　4. 包裝、餐具清潔制度

　�。�1）范圍：包括餐飲用具清潔及包裝材料的安全素質(zhì)的控制。

　　（2）目的：確保餐飲用具及包裝材料的安全、衛(wèi)生及可重復(fù)使用。

　�。�3）內(nèi)容：規(guī)定餐飲用具及包裝材料的清潔程序，定期更換、消毒及回收，保證符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�4）責(zé)任主體：食堂管理員。

　　（5）執(zhí)行程序：由公司管理人員和衛(wèi)生管理員進(jìn)行監(jiān)管執(zhí)行。

　　（6）責(zé)任追究：違反包裝、餐具清潔制度的，視情節(jié)輕重，給予扣款、處罰、情節(jié)嚴(yán)重者解除合同等不同的處理措施。

　　五、法律法規(guī)參考

　　1. 《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》；

　　2. 《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》；

　　3. 《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》；

　　4. 《中華人民共和國(guó)行政管理法》；

　　5. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》；

　　6. 《中華人民共和國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)》；

　　7. 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》；

　　8. 《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》；

　　9. 《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法實(shí)施條例》。

　　六、制度的執(zhí)行、監(jiān)督與檢查

　　1. 食堂管理員和餐飲服務(wù)員應(yīng)對(duì)食堂管理制度進(jìn)行了解和掌握，并按照制度執(zhí)行；

　　2. 公司管理層應(yīng)定期檢查和評(píng)估食堂管理制度的實(shí)施效果，并對(duì)管理制度進(jìn)行調(diào)整和完善。

公司食堂管理制度11

　　一、總則

　　（一）為完善企業(yè)食堂管理，給職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。

　�。ǘ┍局贫冗m用于食堂工作人員、就餐職工。

　�。ㄈ┺k公室負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　二、食堂管理工作

　�。ㄒ唬┦程霉芾韺�(shí)行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　�。ǘ┦程霉ぷ魅藛T負(fù)責(zé)為委機(jī)關(guān)全體職工提供一日三餐。

　�。ㄈ┦程貌少�(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　�。ㄋ模┦程糜蒙乓惶烊�，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　�。ㄎ澹┡胝{(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　�。⿵N房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

　�。ㄆ撸┎蛷d要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑，實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。

　�。ò耍┳酪伪砻鏌o(wú)油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

　�。ň牛┎途呤褂煤笠逑锤蓛簦荒苡邢礈煊闷窔埩�，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。

　�。ㄊ┦程霉ぷ魅藛T要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。

　　（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　三、就餐管理

　�。ㄒ唬┎穗葮�(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。

　�。ǘ┦程脙�(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　四、獎(jiǎng)懲

　　（一）食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分。

　�。ǘ┛己诵问娇梢圆扇」_(kāi)考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等。

　�。ㄈ┛己藢�(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為合格，60分以下為不合格。

　�。ㄋ模┻B續(xù)三次不合格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　五、食堂考勤及請(qǐng)銷(xiāo)假制度

　�。ㄒ唬┦程寐毠ざ荚诳记诜秶鷥�(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。

　�。ǘ┓伯�(dāng)月累計(jì)遲到、早退七小時(shí)者，扣發(fā)一天工資，無(wú)故缺勤三天以上者，經(jīng)批評(píng)教育，視其態(tài)度予以處理。

　　（三）食堂工作人員請(qǐng)事假、病假三天以?xún)?nèi)的由本人填寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請(qǐng)事假、病假三天以上由本人填寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。

　�。ㄋ模┦程寐毠ふ�(qǐng)假必須在委辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù)，告知辦公室請(qǐng)假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時(shí)上班，并在辦公室辦理銷(xiāo)假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時(shí)上班，若因需要延長(zhǎng)時(shí)間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理。

　　（五）食堂職工必須堅(jiān)守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無(wú)故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。

　�。ㄆ撸┦程寐毠ど∑陂g，不能按時(shí)上班，本人需向委辦公室申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無(wú)故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理。

　　六、食堂管理員崗位職責(zé)

　　（一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

　　（二）搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　（三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　�。ㄋ模┱J(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　（五）經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　�。┓e極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　�。ㄆ撸┍O(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　（八）監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。

　�。ň牛┳⒁夤�(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

　　七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

　�。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　2、食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　4、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每周消毒一次。

　　（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。

　　2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　�。ㄈ┦卟恕⑷忸�(lèi)衛(wèi)生

　　1、蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　2、肉類(lèi)必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　（四）個(gè)人衛(wèi)生

　　1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。

　�。ㄎ澹⿴�(kù)房衛(wèi)生

　　1、庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　2、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　公司食堂日常管理制度4

　　1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，服從分配聽(tīng)從安排。

　　2、食堂內(nèi)外保持整潔，不準(zhǔn)放與食品無(wú)關(guān)的施工物料工具，操作間和儲(chǔ)藏間分開(kāi)設(shè)置，對(duì)職工要有充足的'開(kāi)水供應(yīng)。

　　3、炊事用具無(wú)銹、無(wú)油污。加工儲(chǔ)存生、熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)，做到葷、素分開(kāi)，并有生、熟標(biāo)志，防止食品污染。

　　4、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

　　5、每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

　　6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

　　7、炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。

　　8、食堂操作間、庫(kù)房應(yīng)分別搭建，建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品，房?jī)?nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺(tái)、鍋臺(tái)、消毒池內(nèi)周?chē)偳栋状纱u，并經(jīng)常清洗。

　　9、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開(kāi)，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。

　　10、辦理衛(wèi)生許可證，每?jī)赡甑焦さ厮诘貐^(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請(qǐng)復(fù)查�！缎l(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。

　　11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購(gòu)買(mǎi)油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購(gòu)買(mǎi)，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。

　　12、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜及肉類(lèi)時(shí)，同時(shí)需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類(lèi)還需索要免疫證，所購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。

　　13、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購(gòu)食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識(shí)。

　　14、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

公司食堂管理制度12

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到接受工作安排。

　　3、根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時(shí)內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后可以下班。

　　4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事情，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請(qǐng)假的.員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請(qǐng)事假的，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得擅離崗位，電話請(qǐng)假一律無(wú)效。

　　7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補(bǔ)休時(shí)間。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。

　　二、著裝制度

　　1.上班時(shí)需要穿戴工作服，服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2.上班時(shí)間需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)。

　　4.違反上述規(guī)者，將給予處罰。

　　三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。

　　2.做到生熟食品分開(kāi)，生熟器具和用具分開(kāi)。

　　3.上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。

　　4.操作時(shí)所用的機(jī)器、用具，用后沖洗干凈清潔。

　　5.保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時(shí)必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時(shí)不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬�，回崗后要洗手�?/p>

　　7.如違反上述規(guī)定，按有關(guān)規(guī)定處罰。

公司食堂管理制度13

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好食堂服務(wù)工作。保證員工用餐質(zhì)量和數(shù)量，規(guī)范員工的日常用餐，減少不必要的浪費(fèi)，實(shí)行食堂報(bào)餐就餐、就餐打卡管理制度�，F(xiàn)將報(bào)餐就餐、就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，所有在公司用餐的.員工，必須實(shí)行食堂就餐管理制度。

　　二、適用范圍：

　　本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐報(bào)餐制度：

　�。�1）各部門(mén)于每日下午4點(diǎn)之前將次日的午餐用餐人數(shù)和晚餐用餐人數(shù)上報(bào)至行政部。未按規(guī)定報(bào)餐的部門(mén)，所造成的餐數(shù)超標(biāo)或缺少，均由部門(mén)負(fù)。

　　（2）未報(bào)餐人員到食堂就餐或已報(bào)餐人員沒(méi)有去食堂就餐的，一次扣發(fā)1 0元，月超過(guò)5次，下月不再享受餐補(bǔ)福利。責(zé)人承擔(dān)費(fèi)用。

　　四、就餐時(shí)間：

　　（1）午餐：11：35——12：30（2）晚餐：17：40——18：30

　　五、刷卡制度：

　　實(shí)行“一人一卡一餐”制度。

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無(wú)卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

　　3、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡，罰款20元。

　　六、就餐制度：

　　1、員工應(yīng)自覺(jué)按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。

　　2、文明就餐，不得隨意把剩菜、剩飯倒在餐桌上或水槽里，防止水池堵塞，離開(kāi)時(shí)應(yīng)該把剩菜剩飯倒在指定桶內(nèi)，確保食堂清潔衛(wèi)生。

　　本制度自規(guī)定之日起執(zhí)行。

公司食堂管理制度14

　　防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

　　一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的.新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

　　三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。

　　六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。

　　七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

公司食堂管理制度15

　　為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本制度。

　　一、廚房工作人員要求及廚房衛(wèi)生管理

　　1、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理的“健康證”和崗位培訓(xùn)“”合格證，無(wú)證不得上崗。

　　2、工作人員上班時(shí)必須穿戴整齊，操作時(shí)穿工作服、戴發(fā)帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），保持個(gè)人清潔整齊，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰，做到文明操作。

　　3、做好廚房?jī)?nèi)外（客廳、兩個(gè)衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生，盛放醬油、鹽等副食調(diào)料的'容器做到物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，廚房每月進(jìn)行三次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、廚房應(yīng)做好消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等，保持上下水管道暢通，確保廚房和就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑。

　　5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi)，剩飯、剩菜要回鍋加熱后再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用。

　　6、餐廳工作人員要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在廚房逗留。

　　7、愛(ài)護(hù)廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約

　　用水、用電及易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。

　　8、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火，一切損失由廚房工作人員賠償。

　　9、用餐人員飯后自行洗刷碗筷并擺放整齊。

　　10、餐具要定期消毒。

　　11、辦公室配合廚師制定每周食譜，以最大限度做到品種花樣、多，色香味俱佳。

　　二、員工就餐要求

　　1、就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有員工按時(shí)就餐，具體就餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特殊情況除外）。