公司餐廳的管理制度

　　在日常生活和工作中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的公司餐廳的管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

公司餐廳的管理制度1

　　一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于250克)，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由承包方指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

　　四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

　　五、食堂管理人員要每天檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的.衛(wèi)生情況。

　　若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。

公司餐廳的管理制度2

　　餐廳是為公司員工服務(wù)的，公司餐廳的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

　　1、餐廳每日供應(yīng)午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐，來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票，違反當(dāng)事人交成長(zhǎng)金20元/次。

　　2、就餐人員進(jìn)入餐廳后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的.有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長(zhǎng)金20元/次。

　　3、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長(zhǎng)金20元/次，第二次50元，累計(jì)三次以上100元/次。

　　4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)�倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

　　6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長(zhǎng)金20元/次。

　　9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反家成長(zhǎng)金20元/次。

　　10、.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，。違反交成長(zhǎng)金20元/次。

　　11、餐廳內(nèi)禁止吸煙,違者繳納成長(zhǎng)金50元/次。

　　12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長(zhǎng)金處理，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

公司餐廳的管理制度3

　　第一條為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)整潔衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　第二條本制度的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

　　第三條綜合管理部負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，黨工部負(fù)責(zé)餐廳管理的民主監(jiān)督，兩個(gè)部門(mén)密切配合，共同保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

　　第四條餐廳管理的內(nèi)容包括：飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生、日常開(kāi)支和餐廳工作人員的監(jiān)督管理，員工意見(jiàn)的收集反饋，雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。

　　第五條綜合管理部的職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督管理，減少浪費(fèi)、降低成本。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳接待(招待)管理。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算管理。

　　第六條黨工部職責(zé)

　　1、組織職工代表對(duì)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督，對(duì)飯菜價(jià)格適時(shí)進(jìn)行監(jiān)督核算，協(xié)助綜合管理部搞好餐廳管理。

　　2、協(xié)調(diào)職工和餐廳工作人員、管理人員的關(guān)系，維護(hù)和諧安定的就餐環(huán)境。

　　第七條餐廳經(jīng)營(yíng)

　　1、餐廳為零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，可采取外包方式，公司為餐廳工作提供基本的硬件保證，包括廚房設(shè)備、廚具，水、電、氣和餐廳工作人員工資，飯菜只按直接成本加適當(dāng)損耗定價(jià)收費(fèi)。

　　2、公司餐廳一律實(shí)行刷卡消費(fèi)，就餐卡由綜合管理部發(fā)售，定期與餐廳承包單位或管理人員結(jié)算，杜絕現(xiàn)金消費(fèi)。

　　第八條餐廳工作人員管理規(guī)定及要求

　　1、上崗要求

　�、俨蛷d工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　　②餐廳工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和愛(ài)崗敬業(yè)精神。

　　2、餐廳工作人員的'衛(wèi)生要求

　�、俨蛷d工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司綜合管理部備案;

　�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　�、凵蠉徆ぷ魅藛T嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢;

　�、車�(yán)禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。

　　3、餐廳工作人員的工作要求

　�、俨蛷d工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不應(yīng)和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映;

　�、诓蛷d工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

　�、鄄蛷d工作人員應(yīng)遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求，如有違反應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定接受處罰。

　　第九條食物的采購(gòu)管理

　　1、采購(gòu)要求

　�、亠埐嗽�料由餐廳工作人員采購(gòu)，應(yīng)貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　�、诓少�(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病、死的肉類及制品;禽類應(yīng)購(gòu)活體。

　　③綜合管理部和黨工部應(yīng)不定期對(duì)餐廳采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做好記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品或原料，檢驗(yàn)人員應(yīng)立即報(bào)告各自的部門(mén)經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。

　　④餐廳工作人員每月采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄，并進(jìn)行公布，時(shí)刻接受員工監(jiān)督，做到日清月結(jié)。

　　2、食物衛(wèi)生要求

　　食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)使用過(guò)期食物。

　　第十條食品加工管理

　　1、持證上崗，杜絕傳染病源。

　　2、餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

　　3、分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。

　　4、調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。

　　5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。

　　第十一條餐具衛(wèi)生規(guī)定

　　1、每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。

　　2、廚具應(yīng)用專用的托盤(pán)存放(或懸掛)，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。

　　3、所用餐具、灶具，必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　第十二條環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　　1、每次就餐完畢，餐廳工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)�。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。

　　2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

　　3、每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)餐廳的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

　　4、食物殘?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

　　5、下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。

　　第十三條員工就餐要求

　　1、就餐時(shí)間規(guī)定

　　早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。

　　2、用餐要求

　�、倬筒瓦^(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)�放置在餐盤(pán)上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。

　�、诰筒驼邞�(yīng)愛(ài)惜餐廳公用物品，有意破壞者按價(jià)賠償。

　　③員工就餐完畢請(qǐng)將餐具放置在指定的位置。

　�、軉T工家屬進(jìn)入餐廳就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取。

　　第十四條客飯管理

　　1、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)單位需要在公司餐廳就餐的，由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安排飯菜和酒水。

　　2、在餐廳就餐必須由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)同意方可。

　　3、就餐標(biāo)準(zhǔn)按公司相關(guān)制度執(zhí)行。

　　4、客飯可以產(chǎn)生適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，但價(jià)格必須低于普通飯店的10%-30%。

　　5、客飯按季度結(jié)算，由綜合管理部核實(shí)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)賬。

　　第十五條本制度從二oxx年xx月xx日起執(zhí)行。

公司餐廳的管理制度4

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責(zé)

　　1、行政部為食堂管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。

　　2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

　　4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。

　　6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營(yíng)

　　食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、食堂管理規(guī)定及要求

　　1、上崗要求

　�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗。

　�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。

　　2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

　�、偈程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。

　�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

　�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；

　　④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；

　　3、食堂工作人員的工作要求

　　1、食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；

　　2、食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；

　　3、食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

　　4、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香。味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

　　六、食物的管理規(guī)定

　　1、采購(gòu)要求

　�、儆蓪Ｈ税葱枧浜喜少�(gòu)，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫(kù)。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。

　�、蹖Ｈ嗣總�(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。

　�、苊吭虏少�(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄，做到日清月結(jié)。

　　2、食物衛(wèi)生要求

　�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；

　�、谑澄锞�在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物；

　　3、安全衛(wèi)生規(guī)定

　�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。

　　②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。

　　③采購(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購(gòu)活體。要不斷改善主副食花色品種。

　�、芊植�、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。

　�、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。

　　⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　　①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)�。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。

　�、诒�箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的'物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

　�、勖恐艿男瞧谔鞈�(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

　　④食物殘?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

　　⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。

　�、尴掳嗲爸�(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約

　　2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：

　　07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

　　2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

　　2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

　　2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　2.10凡協(xié)廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

　　2.11各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。

　　按公司有關(guān)規(guī)定收取。

公司餐廳的管理制度5

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司全體員工。

　　三、職責(zé)劃分

　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)餐廳進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

　　員工餐的'費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

　　目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/人/天

　　2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

　　（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

　�。�3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：40；晚餐時(shí)間：18：00——18：40，物流部及倉(cāng)儲(chǔ)部人員可根據(jù)工作任務(wù)提前15分鐘到餐廳用餐。

　　b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長(zhǎng)金20元/次。

　�。�2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。

　　b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

　　c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

公司餐廳的管理制度6

　　各部門(mén)員工要嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間規(guī)定，嚴(yán)禁提前用餐。

　　三、 用餐須知

　　1、食堂工作人員不準(zhǔn)提前開(kāi)飯，必須到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

　　2、打飯必須自覺(jué)排隊(duì)，任何人不允許插空或讓人替打。

　　3、員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　4、伙房?jī)?nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

　　5、食堂餐具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗、消毒。

　　6、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。

　　7、食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，開(kāi)飯前要勤洗手。

　　8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且向員工說(shuō)明。

　　9、員工用餐結(jié)束后，應(yīng)自覺(jué)將餐盤(pán)拿到門(mén)口，將剩余飯菜倒入垃圾桶，餐 具按指定位置擺放。

　　10、食堂的一切設(shè)備、食具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、食具者，要照價(jià)賠償。

　　11、餐廳衛(wèi)生人人有責(zé)，以上十條規(guī)定，若有違反視情況嚴(yán)重性予以10—100元罰款，對(duì)于揭發(fā)，經(jīng)調(diào)查情況屬實(shí)的，予以嘉獎(jiǎng)10—100元。

　　本規(guī)定由頒布之日起施行，公司總裁辦對(duì)員工食堂進(jìn)行直接管理，為員工提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的伙食，對(duì)員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，維護(hù)員工食堂正常的'用餐秩序。

公司餐廳的管理制度7

　　第一章 總則

　　第一條 為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。

　　第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。

　　第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

　　第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

　　第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。

　　2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。

　　4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。

　　5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

　　6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。

　　7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。

　　第五條 廚師崗位職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。

　　2. 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3. 做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4. 虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

　　5. 保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

　　6. 原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

　　7. 搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　8. 協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9. 完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的'其他任務(wù)。

　　第六條 粗加工員崗位職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。

　　2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

　　3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。

　　4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

　　5. 按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時(shí)性工作。

　　第七條 錄入員崗位職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;

　　2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;

　　3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;

　　4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。

　　第三章 廚房的管理

　　第八條 食品驗(yàn)收

　　1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。

　　2. 葷菜不變質(zhì)。

　　3. 調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　第九條 食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:

　　A、生熟隔離;

　　B、食品與雜物、藥物隔離;

　　C、成品與半成品隔離。

　　1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

　　2. 大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

　　3. 油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

　　4. 食品儲(chǔ)存按入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

　　第十條 食品加工

　　按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　第十一條 食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

公司餐廳的管理制度8

　　第一節(jié)餐廳日常工作制度

　　一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

　　二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。

　　三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

　　四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

　　五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

　　八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

　　九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

　　第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度

　　一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。

　　二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

　　三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

　　四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

　　五、經(jīng)常檢查餐具的`完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

　　第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　一、服務(wù)人員務(wù)必有本人健康證明，持證上崗。

　　二、按規(guī)定著裝，工作服務(wù)必干凈，無(wú)污漬。

　　三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

　　四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。

　　五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

　　六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

　　第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

　　一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

　　二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒狀況發(fā)生。

　　三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

　　四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

　　五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

　　六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常狀況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

　　第五節(jié)后廚日常工作制度

　　一、檢查工具、用具狀況，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)匯報(bào)。

　　二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

　　三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

　　四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

　　五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

　　六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。

　　七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

公司餐廳的管理制度9

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責(zé)

　　1、行政部為食堂管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。

　　2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

　　4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。

　　6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營(yíng)

　　食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、食堂管理規(guī)定及要求

　　1、上崗要求

　�。�1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　�。�2）食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。

　　2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

　�。�1）食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。

　�。�2）上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

　　（3）上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；

　�。�4）嚴(yán)禁的`手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；

　　3、食堂工作人員的工作要求

　�。�1）食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；

　　（2）食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；

　�。�3）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

　　（4）食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香。味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

　　六、食物的管理規(guī)定

　　1、采購(gòu)要求

　�。�1）由專人按需配合采購(gòu)，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫(kù)。

　�。�2）貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。

　�。�3）專人每個(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程。

　�。�4）每月采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄，做到日清月結(jié)。

　　2、食物衛(wèi)生要求

　　（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物；

　　3、安全衛(wèi)生規(guī)定

　　（1）持證上崗，杜絕傳染病源。

　�。�2）食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。

　　（3）采購(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購(gòu)活體。要不斷改善主副食花色品種。

　　（4）分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。

　�。�5）調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。

　　（6）午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　�。�1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)�。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。

　�。�2）冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

　　（3）每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

　�。�4）食物殘?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

　　（5）負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。

　�。�6）下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約

　　七、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

　　早餐：07：00—7：40

　　中餐：12：00—12：30

　　晚餐17：30—18：00

　　具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

　　3、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

　　4、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　5、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

　　6、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　8、凡協(xié)廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

　　9、各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。按公司有關(guān)規(guī)定收取。

公司餐廳的管理制度10

　　1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

　　2、領(lǐng)用和購(gòu)買(mǎi)物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

　　3、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話，粗話。

　　4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。

　　5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜。

　　6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

　　7、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。

　　8、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

　　9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對(duì)顧客要求和意見(jiàn)能做到的，自己做，自己做不到的.立即報(bào)告上級(jí)，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

　　10、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。

　　12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

　　13、按時(shí)參加會(huì)議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

　　14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話不挑撥是非。

　　15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過(guò)三分鐘。

　　16、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款5―50無(wú)，無(wú)薪2―3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

公司餐廳的管理制度11

　　一、用餐時(shí)間

　　1、員工餐廳開(kāi)放時(shí)間

　　早餐：07：00-09：00午餐：10：30-13：00晚餐：16：30-19：00夜宵：23：00-24：30

　　2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費(fèi)30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無(wú)卡強(qiáng)行就餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺(jué)愛(ài)護(hù)食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價(jià)賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺(jué)珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費(fèi)。如有浪費(fèi)食物者，按以下規(guī)定處罰：

　　3.1每浪費(fèi)一次食物，罰款50元，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。同時(shí)：

　　3.2浪費(fèi)一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升;

　　3.3一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升;

　　3.4一年內(nèi)累計(jì)浪費(fèi)食物三次以上者(含三次)《勞動(dòng)合同》期內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。

　　5、員工應(yīng)自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭(zhēng)先恐后，不得插隊(duì)。

　　6、員工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)�。員工用餐后須將殘?jiān)�倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。

　　7、員工就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責(zé)

　　1、各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值順序?yàn)椋喝耸滦姓�部、�?cái)務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對(duì)違反本規(guī)定員工，由各部門(mén)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)簽發(fā)《違紀(jì)過(guò)失單》，報(bào)公司審批處理。

公司餐廳的'管理制度

公司餐廳的管理制度12