企業(yè)食品管理制度(必備)
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的企業(yè)食品管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
企業(yè)食品管理制度1
根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度:
食品進貨查驗記錄制度
一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質(zhì)量認證證書,索要供貨者的銷售票據(jù),并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;
或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據(jù)。
三、食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應當真實,保存期限不得少于二年。
四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。
食品經(jīng)營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。
統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。
五、從事食品批發(fā)業(yè)務的.經(jīng)營企業(yè)銷售食品,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。
記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。
從業(yè)人員學習培訓制度
一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。
二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經(jīng)營,通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。
食品安全事故處理制度
一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
二、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大。
并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。
不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據(jù)。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質(zhì)量承諾制度
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經(jīng)營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務,保證不欺詐消費者。
如出現(xiàn)食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。
企業(yè)食品管理制度2
根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
第一條加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關人員,均應遵守本制度。
第二條培訓目的：
(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能;
(二)通過對食品安排知識的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
(三)積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓,確保本公司食品經(jīng)營安全。
第三條培訓內(nèi)容：《中華人民共和國國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第四條培訓方式：本公司的`食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。
第五條培訓時間：本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。
并制定年度員工培訓計劃。
按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第六條培訓要求：本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。
本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。
第八條對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
第九條對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。
檔案保存期限不低于兩年。
企業(yè)食品管理制度3
一、目的
為了進一步貫徹落實“安全第一，預防為主,綜合治理”的方針，規(guī)定了安全用電的基本要求，對電氣安全管理、臨時用電、防止人身觸電等方面作了具體規(guī)定，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、安全、衛(wèi)生生產(chǎn)。
二、適用范圍
本制度適用于公司各用電部門、工程部門，也適用于在公司外來施工單位。
三、機構與職責
3.1安全管理部門負責制訂本管理規(guī)定，責成各生產(chǎn)現(xiàn)場嚴格貫徹執(zhí)行本規(guī)定，由電工負責落實；
3.2安全員每月進行一次生產(chǎn)現(xiàn)場管理的監(jiān)督檢查、定期考核；
四、工作程序
4.1具體要求
4.1.1對電氣裝置、設備和線路進行設計、施工或改造時必須嚴格執(zhí)行國家有關電氣的現(xiàn)行國家標準和安全規(guī)定。
4.1.2電氣作業(yè)人員是特種作業(yè)人員，必須經(jīng)過安全技術培訓，考試合格，取得特種作業(yè)安全操作證后，才能獨立上崗操作。
4.1.3必須嚴格執(zhí)行電氣操作票制和臨時用電申請許可證制度。
4.1.4手持式電動工具要嚴格執(zhí)行現(xiàn)行國家標準和有關規(guī)程的管理、使用、檢查、維修等安全規(guī)定。
4.1.5生產(chǎn)廠房等重要位置的防雷設備裝置，應定期檢查測試，保證符合安全標準。
4.1.6電氣設備應嚴防水、蒸汽及酸堿等腐蝕，以免造成絕緣損壞甚至斷電事故。
4.1.7各部門應認真維護電扇、空調(diào)、照明日光燈、電源插座、出口安全燈等電器設備的安全使用，如損壞應及時聯(lián)系修復。
4.1.8除工作需要外，公司內(nèi)禁止使用電爐、電飯鍋等用電器具。
4.1.9凡在公司內(nèi)需臨時用電，應由使用部門（包括外施工單位）在使用前辦理臨時用電申請許可證，按照“誰使用，誰辦票”的原則辦理工作票。
4.1.10在易燃易爆危險區(qū)域一般不準使用臨時用電。若確實需要，應由使用部門提出申請，并采取必要的安全措施，由安全員審核同意才能許可。
4.1.11臨時用電線路必須符合電氣安全規(guī)程，其使用期限一般不得超過一個月。
4.1.12臨時用電線路一般為架空、敷設裝置內(nèi)不低于2.5米，跨越道路不低于6米，不準用金屬管材作電線支撐。
4.1.13臨時線路的絕緣必須良好無破損，接頭牢固可靠，有漏電保護器作保險裝置，室外開關有防雨設施，開關距地面不低于1.3米。
4.1.14使用臨時用電的部門，必須遵守臨時用電的規(guī)定，不得任意變動地點和作業(yè)內(nèi)容，禁止任意增加用電量，否則安全員有權停止其使用。
4.1.15在停止工作期間，應切斷全部電源，臨時用電的設備、機械和照明等拆除后不應留有可能帶電的導線。
4.2工廠電力線路的安全檢查
電力線路是電力系統(tǒng)的重要組成部分，擔負著輸送電能的重要任務，應加強電力線路的安全檢查和運行維護，減少發(fā)生電氣事故的可能性。
4.2.1架空線路的安全檢查
對廠區(qū)架空線路，一般要求每月進行1次安全檢查。如遇大風大雨及發(fā)生故障等特殊情況時，還需臨時增加安全檢查次數(shù)。架空線路的安全檢查應重點檢查以下項目：
4.2.1.1電線桿子有無傾斜、變形、腐朽、損壞及基礎下沉等現(xiàn)象。
4.2.1.2沿線路的地面是否堆放有易燃易爆和強腐蝕性物質(zhì)。
4.2.1.3沿線路周圍，有無危險建筑物。應盡可能保證在雷雨季節(jié)和大風季節(jié)里，這些建筑物不致對線路造成損壞。
4.2.1.4線路上有無樹枝、風箏等雜物懸掛。
4.2.1.5拉線和板樁是否完好，綁托線是否緊固可靠。
4.2.1.6導線的接頭是否接觸良好，有無過熱發(fā)紅、嚴重老化、腐蝕或斷脫現(xiàn)象；絕緣子有無污損和放電現(xiàn)象。
4.2.1.7避雷接地裝置是否良好，接地線有無銹斷情況。在雷雨季節(jié)到來之前，應重點檢查。
4.2.2.電纜線路的安全檢查
電纜線路一般是敷設在地下的，要做好電纜的安全運行與檢查工作，就必須全面了解電纜的敷設方式、結構布置、走線方向及電纜頭位置等。對電纜線路一般要求每季度進行1次安全檢查，并應經(jīng)常監(jiān)視其負荷大小和發(fā)熱情況。如遇大雨、洪水等特殊情況及發(fā)生故障時，還須臨時增加安全檢查次數(shù)。電纜線路的安全檢查應重點檢查以下項目：
4.2.2.1電纜終端及瓷套管有無破損及放電痕跡。對填充電纜膠（油）的電纜終端頭，還應檢查有無漏油溢膠現(xiàn)象。
4.2.2.2對明敷的電纜，應檢查電纜外表有無銹蝕、損傷，沿線掛鉤或支架有無脫落，線路上及附近有無堆放易燃易爆及強腐蝕性物質(zhì)。
4.2.2.3對暗設及埋地的電纜，應檢查沿線的蓋板和其它覆蓋物是否完好，有無挖掘痕跡，路線標是否完整。
4.2.2.4電纜溝內(nèi)有無積水或滲水現(xiàn)象，是否堆有雜物及易燃易爆物品。
4.2.2.5線路上各種接地是否良好，有無松動、斷股和銹蝕現(xiàn)象。
4.2.3.車間配電線路的安全檢查
要搞好車間配電線路的安全檢查工作，也必須全面了解車間配電線路的布線情況、結構形式、導線型號規(guī)格及配電箱和開關的位置等，并了解車間負荷的大小及車間變電室的情況。對車間配電線路，有專門的'維護電工時，一般要求每周進行1次安全檢查，其檢查項目如下：
4.2.3.1檢查導線的發(fā)熱情況。
4.2.3.2檢查線路的負荷情況。
4.2.3.3檢查配電箱、分線盒、開關、熔斷器、母線槽及接地接零裝置等的運行情況，著重檢查母線接頭有無氧化、過熱變色和腐蝕等情況，接線有無松脫、放電和燒毛的現(xiàn)象，螺栓是否緊固。
4.2.3.4檢查線路上及線路周圍有無影響線路安全運行的異常情況。絕對禁止在絕緣導線上懸掛物體，禁止在線路旁堆放易燃易爆物品。
4.2.3.5對敷設在潮濕、有腐蝕性物體的場所的線路，要定期對絕緣進行檢查，絕緣電阻一般不得低于0.5μω。
4.3架設臨時電氣線路規(guī)定：
4.3.1各部門需要架設臨時電氣線路，必須先提出臨時線申請，經(jīng)批準后方可實施。
4.3.2臨時線路使用期限超過15天的，必須更改為正式電氣線路。
4.3.3臨時電氣線路安裝完后，要經(jīng)使用保管人驗收合格才能使用，在使用期限內(nèi)，由使用保管人負責保管，使用保管人應經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題請電工解決，他人不得亂動。安裝電工在使用期內(nèi)每星期至少檢查一次。
4.3.4電焊機、砂輪機等產(chǎn)生明火的電具接線，應具有相應等級的動火證后，電工方可接線。
4.3.5經(jīng)審批同意架設的臨時線路不應架設在可燃、易燃物的上方，與水管、蒸汽管、門窗等應有0.3米以上水平垂直距離，與道路交叉處離地高度不低于6米。架設在戶內(nèi)離地高度不低于2.5米，戶外不低于3.5米，并按照要求距離進行固定。
4.3.6臨時電氣線路到期后，由原安裝人拆除，嚴禁使用保管人私自拆除。
4.4移動電具安全管理規(guī)定：
4.4.1移動電具包括：電風扇、排風扇、手電鉆、電錘、手提砂輪機、移動水泵、云石機、電焊機等，以及其它類似的單相、三相流動使用的電器用具。
4.4.2移動電具要求專人負責保管、維修及檢查，檢查內(nèi)容有：電具本身有無損傷，絕緣電阻是否符合要求，電源引線有無破損、老化、絕緣不良現(xiàn)象，導線規(guī)格是否合適，插頭、插座是否齊全，有無破損，相線和保護接地的接法是否統(tǒng)一，金屬外殼或金屬支架接地是否可靠。
4.4.3移動電具的引線及插頭都必須完整無損。220v和380v電壓的移動電具引線分別使用三芯或四芯絕緣良好的橡套或塑套銅芯軟導線，中間不得有接頭，要保證電具金屬外殼接地。
4.4.4使用220v或380v電壓的手電鉆等手提式電動工具，必須配用1∶1隔離變壓器或漏電保護開關。
4.4.5工作行燈的電壓不允許超過36v，在特別潮濕的地方和金屬容器內(nèi)部等危險場所使用的行燈，應用12v電壓，其電源由雙圈變壓器供給，并將變壓器金屬外殼、鐵芯及二次線圈一端可靠接地。220v電源線長度不超過5米，禁止使用自耦變壓器代替行燈變壓器。
4.4.6在易燃易爆場所使用的移動電具必須采用防爆型。
4.4.7移動電具電源線必須架設在牢固的物件上，其線穿過道路時高度不低于6米。
4.4.8搬運移動電具時，一定要先切斷電源。
4.5電氣檢修安全
4.5.1電氣檢修必須按照電氣檢修工作票制度，工作票由指定簽發(fā)人簽發(fā)，經(jīng)工作許可人許可，并辦理許可手續(xù)后方可作業(yè)。
4.5.2一般情況不準帶電作業(yè)(無論高壓與低壓)，停電后應在電源開關處上鎖后，掛標示牌。工作未結束或未得到許可，禁止任何人隨意拿掉標示牌或送電。
4.5.3必須帶電檢修時，(限500v以下設備)，必須遵守下列規(guī)定：
4.5.3.1必須經(jīng)工程部負責人批準。
4.5.3.2利用絕緣物可靠地將鄰近各相分離開，并穿戴好絕緣鞋、手套、帽子，不準穿汗背心及卷起袖子工作。
4.5.3.3在主管領導或電氣技術人員直接監(jiān)護下進行工作。
4.5.3.4工作點附近各相與地相連的金屬物必須隔開，以免觸到。
4.5.3.5應由一定經(jīng)驗的電工擔任，并遵守有關安全規(guī)程，監(jiān)護人認真監(jiān)護，但監(jiān)護與操作人要有一定的距離，最近不得小于2-3米。
4.5.4在停電設備和線路上裝設地線前，必須放電、驗電、確認無電后，在工作地段兩端掛接地線，凡有可能送電到停電設備和線路工作地段的分支線，也要掛接地線。
4.5.5停電、測電、驗電的檢修作業(yè)，必須由負責人指派有實踐經(jīng)驗的人員擔任監(jiān)護，否則不準進行作業(yè)。
4.5.6對有兩個以上供電電源的線路檢修時，應采取切實可靠的措施，防止誤送電。
4.5.7對地下直埋電纜檢修時，應切實避免傷及臨近電纜。
4.5.8變電室運行及檢修現(xiàn)場規(guī)定：
4.5.8.1凡參加變電檢修的一切人員，均應遵守本規(guī)定。
4.5.8.2當接受檢修任務時，檢修人員應對工作內(nèi)容、安全措施、施工要求了解清楚。
4.5.8.3在檢修工作進行前，應作好充分準備，查看現(xiàn)場，了解設備情況。
4.5.8.4檢修中嚴格執(zhí)行有關安全規(guī)程，適當安排好檢修人員，掌握進度，保質(zhì)保量完成任務。
4.5.8.5檢修后應認真做好記錄，負責向運行人員辦理交付驗收工作。
4.5.8.6工作結束后，參加檢修人員應清查工具及清理施工現(xiàn)場。
4.5.8.7檢修負責人應對設備的檢修質(zhì)量和施工安全負全面的責任。
4.5.8.8檢修人員應對所做工作直接負責。
4.5.8.9凡檢修后的設備，不允許帶缺陷情況投入運行。
4.5.8.10變電設備的檢修為三種類別：1、大修。2、小修。3、事故檢修。
4.5.9動力及照明檢修作業(yè)規(guī)程：
4.5.9.1在檢修500v以下線路的各種電動機時，應采取下列措施：
拉開開關與斷路器將電動機從線路電網(wǎng)中斷開。
待電動機完全停止后，在配電盤對應的開關操作柄上掛“有人工作，禁止合閘”的標示牌。經(jīng)測驗確證無電后方可檢修。
4.5.9.2在靠近6kv及以上設備作業(yè)時，須注意下列各項規(guī)定：
4.5.9.2.1帶電體只允許在工作人員的任何一面，如兩面都有帶電體，禁止作業(yè)。
4.5.9.2.2帶電體與工作人員的距離，無論伸手或揮動工具都不可小于0.7米。
4.5.9.3在轉動的設備旁工作時，應注意下列規(guī)定：
4.5.9.3.1轉動設備與工作人員距離無論伸手及揮動工具都有不可小于0.7米。
4.5.9.3.2禁止任何人觸摸正在轉動的各類設備。但若必須靠近時需采取防護措施。
4.5.10電氣安全用具有關規(guī)定。
4.5.10.1絕緣手套每6個月試驗一次。
4.5.10.2
(1)高壓絕緣手套的試驗電壓為8kv，持續(xù)時間為1分鐘。
(2)低壓絕緣手套的試驗電壓為2?5kv，持續(xù)時間為1分鐘。
4.5.10.3絕緣靴每6個月試驗一次。
4.5.10.4絕緣靴定期試驗電壓為15kv，持續(xù)時間為10分鐘。
4.5.10.5高壓驗電筆每6個月試驗一次。
6-10kv試驗電壓為40kv;20-35kv試驗電壓為105kv，時間為5分鐘。
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