第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

　　第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

　　第三條后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

　　第四條幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

　　第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調(diào)查、處理。

　　第六條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

　　第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

　�。ㄒ唬┯邢铝星樾沃�一者，追究食堂負責人的責任：

　　1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

　　2.未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

　　3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

　　4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

　�。ǘ�）有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

　　1.未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；

　　2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

　　3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

　　4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

　　5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

　　1.不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

　　2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；

　　3.不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

　　4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

　　5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

　　6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

　　（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

　　1.對食品驗收不把關造成不良后果的；

　　2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

　　3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

　�。ㄎ澹┯邢铝星樾沃�一者，追究食堂廚師責任：

　　1.使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；

　　2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

　　3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

　　4.未辦理健康證上崗的.。第八條責任及處分

　　（一）由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。

　�。ǘ�）工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

　　第九條責任追究程序

　　一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。

　　第十條本辦法由幼兒園負責解釋。

幼兒園食堂衛(wèi)生工作責任追究制度3

　　為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。

　　專間操作人員還應戴口罩。

　　二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。

　　接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；

　　6、處理動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的.活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗笑道，操作中應適時地消毒雙手。

　　不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關的工作。

　　六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區(qū)的非加工操作員，應符合現(xiàn)場操作人云衛(wèi)生要求。

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